小朋友天真無邪地說：祝爺爺奶奶、姥姥姥爺長命百歲；
爸爸媽媽欣慰地說：父母老了，健康的身體是他們好好生活的首要前提；
父母則倚着牀頭自語自語道：活那麼大歲數幹嘛，竟給兒女們找麻煩；
百歲老人則笑着說：我的日常生活依然可以親力親爲，自力更生。
看到最後這句話，你想到了什麼？
這位百歲老人對自己這麼有信心嗎？是啊，一百歲了，她走過的橋比我們走過的路多，她喫過的蔬菜品種比我們想象的數量多，良好的生活習慣她保持的時間比我們看手機的時間還要長。
有關長壽，世界上有各種各樣的調查，而有研究指出：比起天生的體質，後天的飲食等生活習慣對壽命的影響更大。
於是，這本《飲食術》一經問世，便風靡日本。如今，這本教科書級的飲食方法也來到了我們身邊，連小學生都忍不住要多翻幾遍。
壹
風靡日本的科學飲食教科書：健康的差異取決於每天的“飲食方法”。
《飲食術 》由日本牧田善二所著。
牧田善二，AGE牧田專科醫院院長，糖尿病專科醫生，醫學博士。著有《減糖瘦身菜》《權威名醫教你最強減糖法：越喫越瘦的101道減糖料理》《糖尿病就得這麼治》《糖尿病的存與亡》《被90%日本人所誤解的控糖措施》《不想變老就請減AGE》等作品。
他稱不上什麼作家，從醫38年，總結出68項健康飲食的具體措施，診治病患達20+萬人次。
看到這裏，你可能也會問：AGE究竟是什麼？
牧田善二給出了合理的答案：
困擾職場人士的疾病和身體不適，九成以上都是血糖值的問題，而AGE竟然是罪魁禍首。
AGE中文名稱爲終末氧化產物，當食品中的蛋白質、脂質與葡萄糖結合，就會形成大量的AGE。
這本書中，作者給出了符合人體機制的科學飲食方法，其中控制血糖是首要關鍵。而要想避免陷入“肥胖—衰老—患病”的怪圈，只有掌握符合醫學原理的正確飲食法，這其中，減肥纔是重中之重。作者甚至強調：如果真想減肥的話，與其運動，不如改變飲食！
不管是一日三餐的合理搭配，還是外貌、精神、體力的長久保持，甚至是恢復機體原有的免疫功能、遠離癌症、保持長壽的原則，作者統統給出了“祕訣”——科學、合理、健康的飲食。
至此，如果你沒讀懂我的文字，那就自己去書中尋找解決的方法吧！
貳
肥胖的根源是什麼？不是油，也不是肉，而是糖類。
說到肥胖，它不分年齡、不分男女、不分地區，大概是當下很多人的困擾。然而，回想如何讓自己胖至此的過程，總與美食有關，試問：有多少人可以抵擋得了美食的誘惑？就像那首歌裏唱的：
天生麗質難自棄，可惜喫啥都不膩！
努力，我要努力，我要變成萬人迷！
卡路里卡路里卡路......
停！停！停！
你是真的覺得最愛的裙子系不上釦子、體重秤數字蹭蹭上漲，與你攝入的高卡路里的食物有關嗎？
醫學新常識告訴我們：肥胖與熱量（卡路里）無關。
自助烤肉午餐、一碗牛肉板面，對於正在減肥的人來說，他極有可能會選擇後者，儘管他真的很想狠狠寵自己一回，就這一回——美美地喫頓烤肉吧！
但即便如此，除了錢包裏可以省下更多的零錢，對於減輕體重，恐怕要讓他失望了。
因爲喫進我們嘴巴里的大魚大肉看似油膩， 它卻不會直接儲存在人體內，更多的則是隨大便排出。但糖類就不一樣了，它會100%地被人體吸收，一旦過剩，就會轉換爲甘油三酯，以脂肪細胞的形式滯留在人體內。
我們不是專門學習生物化學的，對於食物在體內發生的微妙變化，當我們看不到、想不明白，那就只能聽聽專家怎麼說，看看書上怎麼寫了！
拋開含有大量碳水化合物（糖類）的板面，各種麪包甜點、仙貝蛋糕、咖啡飲料，甚至是甜度越來越高的各種水果、鮮榨果汁，一旦攝入過多，無一例外地會讓人體內的糖類越來越多、讓我們的身體越來越胖。
這就不難解釋，爲什麼當今社會的胖子越來越多，甚至是小學生超重的都隨處可見。
那麼，如何才能擁有苗條的身材，或者讓自己成功減肥呢？
在攝取同樣的食物量的情況下，少食多餐
假如，你可以將一日三餐分爲一日五餐、六餐呢？關鍵是要控制急劇增加的糖類對血糖值的影響，“暴飲暴食”絕對是糟糕透頂的做法。
三餐之外，來點零食也是可以的。但空腹狀態下切忌喫水果、喝飲料等，因此此時攝入的果糖不會作爲能量源被使用，而是被馬上轉換爲脂肪存在於人體內。
此時，堅果、可可含量大於70%的巧克力、水煮雞蛋，都是不錯的選擇。
飯後適量運動，預防肥胖
人們常說，飯後百步走，活到九十九。事實證明：飯後馬上進行散步、下蹲等輕微運動，在控制血糖值上升的同時，可以切切實實地預防肥胖。
不過，千萬不要妄想通過運動達到減肥的目的，這裏可以告訴您：靠運動減少的體重是有限的。那些喊着“減肥靠運動而不是美食”的人不過是控制不了自己的食慾，而且，運動可以增長肌肉，而這需要相當大的運動量，並非壞事，但請不要和減肥捆綁在一起。
科學、合理、健康的飲食方法
頭要大了！這真是一個難以說得清楚的話題。明明是很多人都懂的道理，爲什麼還要拿出來講呢？
不過，你確定你都明白了嗎？比如：
——喫的順序不同，肥胖的狀態也不同：先喫菜、再喫肉（蛋白質），最後喫米飯（糖類）。
——積極食用海藻和菌類：含糖量幾乎爲零，而且膳食纖維豐富，還能調節腸內菌羣、提高機體免疫力，對預防大腸癌也有很大幫助。
——水果儘量在早餐喫，而且要少量，不要打成果汁。比如早餐常喫的香蕉，含糖量其實非常高，再打成果汁的話，一根香蕉恐怕是不夠的，至少三根、四根，此時攝入的糖類更多了。
——蜂蜜代替白糖等甜味劑，喝酒既不會升高血糖也不會令人發胖。源於蜂蜜作爲天然產物，具有白糖不具備的抗氧化作用；這裏說的酒主要是指葡萄酒，其所富含的多酚具有強大的抗氧化功效。
最後想說一句：肥胖不是我們所期待的，但如果方法正確，就可大大避免。
你覺得呢？
叄
人爲何會衰老？因爲人自呱呱墜地的那一刻就開始老化了。
葡萄糖同氧氣一般，是人們賴以生存的兩種物質，然而，也恰恰是這兩種物質在體內的“糖化”與“氧化”，才導致了衰老。
從出生起，我們的身體便在“變焦”“生鏽”。
前面已經提到，蛋白質+脂質+葡萄糖=AGE，這纔是所有疾病及衰老的真正元兇！
對於一個正常人來說，衰老的最大表現是什麼？肉眼可見的無非是皺紋、色斑，而從生物學的角度講，這正是皮膚的膠原蛋白變質後的表現。也就是說，如果注意防止AGE的增加，就可以預防糖化、控制氧化，也就是說，可以儘量延緩衰老、遠離衰老。
那麼，如何控制AGE的增加呢？一要避免喫原本AGE含量就多的食物，二要避免在體內形成AGE，也就是說要避免攝取形成AGE所需的糖類。
醋或者檸檬醃製的食品可以減少AGE，源於醋可以控制血糖的上升。
AGE在高溫烹調時會大量增加，比如油炸薯條，現在你明白爲什麼一直在普及“非油炸食品”了吧！再比如同樣的一塊牛肉，煎烤牛排就要比燉牛肉的AGE含量高。如果不能做到生喫，最好是煮，之後是烤、炸。
含有大量“肌肽”物質的鰻魚、肌肉、金槍魚等，是天然的抗氧化食品，如此，在抑制體內AGE 形成的同時，延緩衰老的進程。
還有富含B族維生素的各種肉類、糙米、大豆、香蕉等，它們都有着很強的抗AGE效果。
另外，紅葡萄酒、藍莓中的“花青素”，大豆中的“異黃酮”，洋蔥中的“蘆丁”，可可含量大於70%的巧克力中的“可可多酚”，都可以讓人重拾青春。
這裏不得不提的是，通常所說的豬蹄、雞皮等富含膠原蛋白的食物，千萬不要以爲喫進肚子裏就會有預料之中的效果，那是因爲膠原蛋白不會通過食用直接發揮作用，而是在自身體內合成。而且，攝入過多的動物蛋白時，我們最該擔心的是會不會長胖！
歸根結底，減少合成AGE所需的各種成分，只要減少糖類的攝入，唯有此，才能讓我們的身體儘可能少的發生各種不和諧的微妙變化，才能讓我們留住美麗、永葆青春。
肆
人爲什麼會生病？因爲與生俱來的免疫機能越來越差。
我們都知道，人剛生下來時，由於胎傳母體，他們天生具備防範疾病的免疫力，也就是常說的抗體，它可以幫助機體對抗普通的細菌、病毒，以及其它病原體。而隨着年齡的增長，這種抗體的能力逐漸下降，此時，如果不及時接種疫苗、形成抗體，人就很容易生病了。
癌症就是典型的由於免疫力低下而引起的疾病。不止癌症，風溼、哮喘、糖尿病、心梗、腦出血，以及抑鬱症、骨質疏鬆等等，幾乎所有病症都是免疫力低下引起的。
說到此，忽然想到困擾很多人的“過敏性鼻炎”。
究根結底，是我們的免疫系統出了問題，而其中很大一部分原因可歸咎於不良飲食習慣——那些所謂的食品添加劑、農藥等化學物質被大量喫進身體裏。
在這些“非天然食品”中，灌裝咖啡和清涼飲料位居榜首，其次爲蛋糕和甜點這樣的糖類集合食品。除非食物中毒，否則這些“慢性中毒”的食品的攝入是不會引起人們的注意的，他們只知道“甜食好喫，而且令人愉悅”。
說到此，你知道爲什麼很多人在食用甜食後會感到幸福、愉快嗎？或者是在悲傷的時候，來一塊甜點，心情似乎馬上好起來？
這是因爲，人體在攝取糖類後，血糖值上升，從而分泌大量的血清素和多巴胺，而後者更是被很多人稱之爲“快樂激素”，甚至會讓男女間產生一見鍾情的感覺（PS：下次相親時，可以提前爲對方準備一盒巧克力，哪怕一塊“愛的糖果”）。
事實上是，你中毒了，糖類中毒！！大量的糖類會影響身體各個器官和系統，從而降低人的免疫力，導致疾病的發生。
這就要求我們：
遠離“非天然食品”，因爲它會破壞人體的免疫系統；
喫飯七分飽，此時更容易激活長壽遺傳因子；
細嚼慢嚥，而且要多食用堅硬的食物，比如各種堅果，千萬不要以爲廣告詞裏的“好鬆軟”“好絲滑”意味着對身體有益；
各種食品添加劑、甜味劑、防腐劑，多被認爲是致癌的，可導致各種疾病；
減少鹽分的攝入，橄欖油被認爲是最好的食用油；
做好保暖，可多食生薑、辣椒等，因爲體溫下降會直接導致機體免疫力下降，此時更易患上各種疾病。
對比古人，現代人的平均壽命的確提高了，但並不能代表他們擁有更頑強的生命力，也許是醫療水平提高了呢？而要想恢復原有的免疫機能，那就從改變不良的飲食習慣開始吧！
伍
三十歲的年紀，人們會說：“能活到六十歲就不錯啦！”
六十歲的年紀，人們會說：“我的要求不高，再活二十年足夠了！”
百歲老人則笑着說：“如果可以，我還想活更久。”
“年輕人”並非不懂世間美好，如果可以，誰都想多點幸福、少點煩惱，就這樣長長久久地生活下去。也許，他們總有難言之隱呢？又或許，這是讓人覺得多麼違心的說法。
不過，即使不能長命百歲，對於百歲老人自力更生的生活狀況還是值得我們學習借鑑的，就像如果有人告訴你“這樣做可以長壽”，你真的不打算嘗試一下嗎？
書的最後，作者在調查了包括意大利、日本等國家在內的全世界的長壽老人後總結出了《百歲老人共同遵守的10個原則》：
多喫豆類；
多喫蔬菜，喫各種蔬菜；
多走坡路；
活到老工作到老；
擁有人生價值；
徹徹底底的健康體檢；
不宜喫得過飽；
享受飲酒之樂；
喫巧克力；
選擇醫生。
看似簡單的原則，遵守起來卻比登山還難，即便是作者牧田善二本人。回到普通人身上，如果不是大病一場，哪怕是小小的感冒發燒後，恐怕很少有人會主動爲了保持健康而做點兒什麼。然而，病好之後他們似乎又得了“失憶症”，真是好了傷疤忘了疼！
“身體是革命的本錢”喊了幾十年，難道依然只是個口號嗎？
當然不是！處境不一，想法有異！
既如此，此刻唯願你享受食物帶給我們的樂趣的同時，不只要開開心心的，還要幸福滿滿的、健康大大的。
人生百歲時代，願你依然可以自力更生，不拖累子女，不麻煩朋友，優雅、愜意地老去。
四方食事，不過一碗人間煙火。
讀這本書，是在小寶的“一再央求”下，果然，民以食爲天。有關喫，喫什麼、怎麼喫，如果還能順便長命百歲，男女老少，皆樂此不疲。儘管，這個年紀的他對如何長壽還未有更深層次的理解。
所以，成年後的我們更要重新審視自我飲食習慣，爲了健康，唯有改變。
第一次寫如此“有嚼勁兒”的“觀後感”，但凡看到這裏的，已經可以說明你對自我健康的重視程度。但如果食之無味，我很抱歉，不妨自搭竈臺、獨品煙火！
——END——
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