️和中餐共食不一樣，西餐是分餐制的，每道菜定量分食，既能滿足味蕾的享受，也能有效減少浪費。
這種分餐的飲食方式，是傳統的飲食方式，我們國家也是到了宋代才被合餐製取代。和合餐制比起來，分餐非常重視菜的排序和食用方法，看起來有些教條。
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餐具和餐量
西餐嚴格遵循着嚴謹的用餐禮儀，每一道菜都要搭配一個盛具、一套刀叉和一隻飲品杯。一個正式的私宴，可以通過桌上擺設的餐具件數或杯子數量來大致判斷當天的餐量。
例如桌面有4套餐具：一把湯勺、2套刀叉和一把甜品勺，就表示說這次的餐宴將由4道菜組成。而此時，桌面上也會對應着擺放4個酒杯加1個水杯。
在餐廳裏，我們會比較少見到一次性擺上來這麼多餐具和酒具，但服務生會在每次上菜時更替新的餐具和酒具。這是上述傳統的變形。是考慮到餐廳餐桌間間距較窄，一次性擺放好成套的餐具會影響我們用餐體驗而做的改良。
02
餐具與餐食安排
西餐裏，餐具的使用順序是從外往內，每食用一道菜就要用一組餐具。餐數以放在餐盤右邊的餐具數量爲準，它們也同時應着當天的餐點菜式。
如果最外側的餐具是一把勺子，就說明我們將要享用的第一道菜是湯，如果是刀，則表示頭盤將會是色拉一類的冷餐。這把刀會比主食餐刀小一號，很容易辨認。
這把刀還可能會出現在湯勺後面，當它出現在這裏時，就表示，我們不僅會有湯做頭盤還會有色拉作開胃菜。這將會是雙頭盤的菜式組合。
頭盤後是正餐，搭配正餐的是一套或兩套長柄刀叉，刀在右叉在左，當它們爲刀叉組合時，就表示我們將會有以肉爲主要原料的1或2道主食。
當原本刀的位置被叉取代，也就是刀叉變成了叉叉組合後，我們的餐盤右邊本應只出現餐刀的地方出現了叉子既我們的左右手都各有一把叉時，那就很有意思了，這表示我們將會在主食裏喫到帶骨頭的魚。
在傳統西餐裏，喫魚是不用刀的，正確的喫法是用叉代替刀，雙叉交替慢慢將魚肉從魚骨上剔下來食用。
排在餐刀之後的將會是小刀或小湯勺。刀子是用來切奶酪的，而小勺子則是用來喫布丁（蛋糕）的。傳統的西餐，可以在甜點前搭配一個小鹹點。所以我們不僅要擺放勺子還會有叉子。
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餐和配酒
除了水是固定的，正統西餐裏每上一道菜都需要更換一款酒。
開胃菜配清爽的氣泡酒、白葡萄酒或桃紅葡萄酒，正餐則配搭更重口感的白葡萄酒或紅葡萄酒，然後再用白蘭地搭配鹹點以及甜酒搭配甜點。於是我們會在餐具右上側，將酒具們擺成一個圈，和餐具從外往內拿取習慣一樣，酒具也是從右往左的使用順續。
只有知其然纔會知其所以然。想要給自己和家人打造一個正統又有格調的西式大餐，做好準備纔不鬧笑話哦
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