我们老家那边有一道好吃的名菜，炸牛肉。我小时候，我妈每年都会做。我很喜欢吃。只是步骤比较麻烦，我妈虽然平时也会做，但做的次数不多。但过年前，那是必做的。
前段时间，正好我妈又做了炸牛肉，娃很喜欢吃，吃得有滋有味的。
正好那天，我同事和我一起坐校车，她知道我妈做菜好吃，就问我家里做什么好吃的菜了。我说起炸牛肉。她很感兴趣，而且说她没听过，问我做法。我说，不清楚，要回家问我妈。
下次见面，她又问我，我却又忘了具体流程。今晚想起来，于是又问我妈。
炸牛肉做法：牛展，切薄片，放入冷水中，水烧开，撇沫，留下清汤备用。捞出牛肉片，沥干。油锅放半斤麻油，小火分批次炸牛肉，牛肉全部炸好后，放回麻油锅与剩下的麻油一起小火慢炖，可以放各种佐料：八角，桂皮，香叶，花椒，冰糖，白糖，葱，姜，盐等。炖透即可。