淮陽風景美名傳，淮陽特產甲天下
文/孫新合
常言說得好，靠山喫山，靠水喫水。山有山貨，水有水產。河南淮陽有山有水，不但成就了絕佳的天然美景，同時孕育出很多優質的特產。
淮陽的特產多得去了。首先是黃花菜。淮陽的黃花菜是七個蕊，這是其他地方無法達到的。哪怕是把淮陽的移植過去，依舊會發生質的改變。呵呵，就這麼神奇。
至於成品，更是不得了。其色澤金黃，豔麗，隨便看下，就會發自內心的喜愛。至於質地，脆爽且有嚼勁。另外，他還具有豐富的營養，實乃菜餚中的極品。
小時候，母親會買來新鮮的黃花菜，焯水後，佐以香油，辣椒，米醋進行涼拌，入口着實的美啊。剩下的則給予晾曬至幹，等到春節時拿出來做菜。
最常見的就是燉排骨，燉五花肉。黃花菜經過長時間的燉制，充分吸收了湯汁。在保持固有風味的情況下，還增加出獨到的肉香。那種滋味，真的是非筆墨能描述。
多少年過去，我對黃花菜還是情有獨鍾。總是安排親人給我郵寄到北京，然後以傳統方法做出精美佳餚，邀上同事朋友共同品嚐。再順便小酌幾杯，所有的煩惱都煙消雲散。
經過多年的發展，黃花菜已經成爲淮陽的主要經濟作物，不但暢銷國內，還走出國門。贏得衆多喫貨的青睞，也爲當地老百姓帶來很不錯的收入。
比起黃花菜，淮陽的蒲菜也是上等佳品。在當地，大夥都親切地稱呼他“淮陽大蔥”。這玩意，其實就是蒲子的根。
淮陽有着遼闊的水域，水質優良，湖底有淤泥，特別適合蒲子的生長。每當天氣變暖，蒲子就從深水處展露出青翠的身影，慢慢地變高，變得一眼望不到邊。
據歷史傳說，早在春秋時期，孔子周遊列國被困陳、蔡，絕糧一個星期，淮陽的鯉魚，淮陽的蒲菜成爲聖人的就明飯。從此，蒲菜成爲別具風味的名菜。
蒲子全身都是寶。除了根部能做菜，他的葉子能做成精美的工藝品，他的果實，我們叫蒲棒。嫩的時候，直接能喫，老了可以拿來薰蚊子，還能剝開當枕頭芯。有安神醒腦的作用哦。
蒲菜有很多種烹製方法。首先是生喫，剝掉外皮，其潔白無瑕，輕輕咀嚼，你會發現，其脆甜無絲，味美可口。若是再配上適當的作料，風味更是不同凡響。
如果在寒冬臘月想喫到蒲菜，最好的辦法就是醬起來。民間大致做法是，蒲菜清洗乾淨，放入冷鹽水裏，可以添加白酒和生薑。醃製的時間要長達30-60天。
最後，把醃製好的蒲菜裝入布袋在祕製的醬料中進行初醬，每天要均勻翻動。大概兩三天的功夫吧，再搗騰到新鮮的甜麪醬中。如是，才能算大功告成。
蒲菜最佳處，不單單是個清炒，和魚搭配，纔是最佳組合。淮陽東關的魚宴，只要是喫過的，絕對忘不了。
不管工藝複雜和簡單，淮陽的喫喝和特色物產，永遠有着講不完的故事。拋卻黃花菜，醬蒲菜，諸如胡辣湯，燴麪，本地山羊，花饃，野生魚，永遠亮花你的眼,滿足您的味蕾。
到了淮陽，您會發現，有美景，有美食。淮陽人還熱情好客，會盡最大的能力滿足賓客的要求。冬天來到，春天也不會遠。馬上就要春暖花開，我在淮陽等着您吆。