紅菜薹，聽上去像個美女的名字，卻是武漢的一種十字花科蔬菜。
紅菜薹看上去也像個美女，優雅的紅紫，金黃小花，色彩搭配鮮明對比，引人注目。長在田間的紅菜薹，婷婷玉立，採摘後，躺在籃子裏的紅菜薹，宛如嬌俏的睡美人。
在古代，紅菜薹曾經是湖北地方向皇帝進貢的土特產，曾被封爲“金殿玉菜”，與武昌魚齊名。
紅菜薹不僅有美色，更有美味。
“梅蘭竹菊經霜翠，不及菜薹雪後嬌”，民間對紅菜薹“雪後嬌”的誇讚名副其實。每當雪後，你到農村菜田裏，遠遠望去，白茫茫的雪地上，襯托出的紫紅色菜薹，顯得格外嬌美。
紅菜薹歡喜漫天雪，越下雪，菜薹抽苔長的越好。雪後的紅菜薹味道很美，達到清甜香脆的極點。因此，人們不僅愛看紅菜薹的美色，更愛喫它的美味。
武漢人一般對紅菜薹有兩種做法，清炒，或者炒臘肉。
清炒紅菜薹，對於上面提到的雪後嬌，保持其原汁原味的做法，就是清炒。
清炒是最簡單的，把紅菜薹用手掰斷成一寸長，洗乾淨，瀝水。旺火熱鍋，倒油，倒入紅菜薹，快速翻炒一分鐘，放適量的鹽，繼續翻炒半分鐘後，出鍋。
用白瓷盤盛紅菜薹，白色襯托紅菜薹更紅更油亮，忍不住喫一口，脆脆的，嚼起來甜津津的，鹹淡正好。盤子裏的菜湯，紫紅紫紅的，湯味誘人，許多人的記憶裏，把紅菜湯倒入米飯中，一大碗米飯頃刻就喫光了。
紅菜薹炒臘肉，就是把醃製的臘肉切成薄片，最好是肥瘦相間的臘肉，全瘦的臘肉口感不好。
紅菜薹的處理與清炒一樣，多加一步，把臘肉切薄片。旺火熱鍋，倒入少許油，放入臘肉片煸炒，待臘肉變得油亮，聞到臘肉的香味，倒入紅菜薹，旺火快炒，同清炒一樣，然後出鍋。
若用白瓷盤盛紅菜薹炒臘肉，成菜的色澤紫紅加上臘肉的晶瑩油亮，讓人看着舌下生津，菜薹的清香混合着臘肉的醇香，真讓人抵擋不住，一大口下去，吃出了菜薹的脆嫩，滿口留下臘肉的醇香，止不住一口接一口地喫下去。
紅菜薹炒臘肉，脆嫩與醇香的口感讓人上癮，那種味道留在舌尖，留在記憶裏，往往令離鄉的遊子，在鄉愁中回味。
上個世紀末，紅菜薹還只是武漢的菜，其他大城市沒有紅菜薹。那時，在異鄉的武漢人，常常請家裏人在春節前，郵寄紅菜薹。一個郵寄包裹需要2-3天的時間，而新鮮的紅菜薹，經過幾天的時間。等收到時，早已經打蔫了，雖然可以喫，但是，口感不脆嫩了。
現在，紅菜薹早已經走入全國各大城市的超市，秋冬兩季的菜市場上都有。據說，紅菜薹含花青素，也受到人們的喜歡。
我從超市買過許多次，很新鮮的。拿起一根掐一下，脆脆的一聲，菜薹斷了，小黃花在菜薹頂上精神抖擻地綻放着。看着脆嫩的紅菜薹，怎麼能沒有臘肉呢，自己不會醃製臘肉，那就買！好在超市應有盡有。
當一道自制紅菜薹炒臘肉完成了，迫不及待地吃了幾口，卻發現已經不是記憶裏的味道了，這到底是記憶的模糊，還是口味變了呢？
這更令人想念家鄉的紅菜薹，尤其是口感的脆嫩與甜津，融合臘肉的醇香味道了。
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【無戒學堂 日更第五天】