隔壁劉奶奶問我，附近哪家餐館有炒肝賣。炒肝？是北京的早餐小喫，平時在家做早餐的奶奶，怎麼突然問起炒肝了？
原來奶奶的寶貝孫子，正在讀高中，因學習太勤奮，休息少，用眼過度，眼睛出現乾澀難忍的狀況。去看大夫後，開了眼藥水，同時，囑咐他要多喫豬肝、胡蘿蔔。
劉奶奶趕緊買豬肝，怎麼做呢？奶奶想到了滷豬肝，就是用花椒、大料、茴香、桂皮、丁香等煮出的豬肝。早餐時，奶奶把豬肝切片給孫子喫，可是，那孩子只吃了一片，就不肯吃了，說嚼不動，很難喫。
奶奶很着急，向人家打聽好喫的豬肝，不知誰告訴她，炒肝味道不錯。這才問到了我，我只好跟她解釋，其實，炒肝的主要原料是豬大腸，豬肝少，用水煮，加蒜等輔料，用澱粉勾芡而成的。
看到老奶奶着急，我索性帶她要了一份炒肝，要她先嚐嘗。奶奶一邊嘗炒肝，一邊說：炒肝看上去很像胡辣湯，粘稠的，湯汁醬紅，喫起來才知道原料中，多數是肥腸，肝只有1-2小塊。這味道濃厚，肥腸不膩，就是肝少了。
要滿足奶奶的想法，我推薦她還是自己做，直接買豬肝做溜肝尖。
豬肝早已經買好，將豬肝切成薄片，配料用胡蘿蔔片，再來幾片泡好的黑木耳，切蔥薑蒜碎末備用。將切好的豬肝洗乾淨，把水擠幹後，撒點鹽，加一勺醋，兩小勺澱粉，攪拌均勻。再取一小碗，倒入醋、料酒、一點糖、生抽、兩小勺澱粉，加水後拌勻，做勾芡用。
鐵鍋放置旺火上，熱鍋熱油，倒入豬肝快速翻炒，七分熟後出鍋。鍋裏再倒少許油，倒入蔥薑蒜翻炒，再倒入胡蘿蔔片、黑木耳，翻炒半分鐘後，倒入七成熟的豬肝，再將小碗裏配製好的水澱粉倒入鍋內，大火收汁，即可出鍋。
一道美味又營養的溜肝尖，冒着熱氣端上了餐桌。奶奶的孫子正好放學進門，“奶奶，什麼菜，好香啊！” 他大聲說。奶奶聽了樂呵呵，她故意不點明：“ 什麼菜？你嚐嚐就知道了。”
大男孩快速洗了手，衝到餐桌前，夾起了溜肝尖，吃了幾口。“ 奶奶，這是什麼肉呀，口感很嫩，鹹淡也正好，喫起來有一絲淡淡的甜喲。”
奶奶聽到孫子的話，高興得合不攏嘴。說：“ 這就是豬肝，吃了讓你的眼睛明亮的豬肝！”
大男生停下筷子 ” 豬肝？這怎麼跟之前喫的難嚼的豬肝不一樣呢？奶奶，這麼做的豬肝味道好，我喜歡。”
“奶奶，之前的豬肝除了味道難喫外，其實，我還擔心動物肝臟有毒。最近，我才知道，肝臟雖然是身體的解毒器官，但毒素經過肝臟代謝後，可以排出體外。因此，正常的肝臟本身是無毒的，我就放心食用了。”
“奶奶，您爲了我的眼睛，就爲大夫一句話，給我做這麼好喫的豬肝，您真是最暖心的奶奶！”
【無戒學堂】