喝碗來自太空的烏雞湯

1- 烏雞湯 珍禽珍味

烏雞在砂鍋裏咕嘟咕嘟了一個小時,廚房裏瀰漫着燉肉的香味,烏雞全身是黑的,但是燉出的湯卻是清亮的,相比普通老母雞湯的浮油,簡直就算很淡的了。我迫不及待地嘗一口,嘖嘖,味道正好,關火出鍋。

可是,女兒看了一眼烏雞湯,尖叫“ 哇,太油了!這怎麼喫,再加上點什麼,讓油消失吧。“

加什麼呢?通常人們在烏雞湯里加紅棗、或山藥、枸杞等,可是我不愛喫甜的,打開冰箱,發現有花菇,對,把花菇加湯裏。花菇是香菇中的上品,素有“山珍”之稱,搭配烏雞正合適。

將花菇用溫水泡軟後,切薄片,放入烏雞湯中,繼續燉,半小時後,烏雞湯的香味融合了花菇的香味飄散開來。這時,湯麪的油真消散了,去哪裏了?估計是被花菇吸收了。再嚐嚐花菇烏雞湯,啊,味道美極了。

原本很美味的烏雞湯,又融合了花菇的鮮香,湯味更加醇厚香濃。這一鍋珍禽珍味一上桌,就受到歡迎,幾個人只喝湯了,還振振有詞,真是喫肉不如喝湯啊。

2- 白鳳烏雞,功效在湯不在肉

這是一隻白鳳烏雞,據說是江西泰和的烏雞。泰和烏雞是有名的珍禽,烏雞渾身的毛是雪白的,其皮、骨頭、肉都是烏黑的。

我見到它時,已經是宰殺好的,未見到白色的羽毛。不過從網上看過泰和烏雞,那一身純白的羽毛,只有頭部一點黑,看上去整隻烏雞不像雞,宛如一隻白鳳。取名:白鳳烏雞,名副其實。

突然想起,有個中成藥名:烏雞白鳳丸!莫非有關係?一查閱,果然,烏雞白鳳丸的成分就有烏雞。

烏雞是補養身體的上品。食用烏雞可以滋陰補腎、延緩衰老、對婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。它能調節人體免疫功能,對氣血虧虛有很好補益作用。

據說,泰和烏雞的藥用功效被李時珍記入了《本草綱目》。在《泰和縣誌》中記載:“武山雞,口內生香,以烏骨、綠耳、紅冠、五爪,毛白色者爲最佳。能治虛症、陰症、痘症,其功效在湯不在肉。”

“功效在湯不在肉”  這話的應該解釋爲:補養身體,喝烏雞湯的效果比喫肉好。

3- 白鳳烏雞,得天獨厚

白鳳烏雞爲什麼出現在江西泰和的武山?這與泰和縣的地理位置,地區氣候是分不開的。

泰和縣位於江西省中南部,吉泰盆地中心。屬典型的亞熱帶溼潤季風氣候,四季分明,氣候溫和,日照充足,無霜期長,雨量充沛且雨熱同季,對農作物和植被十分有利,爲泰和雞品種形成提供了天然的環境。

泰和境內特有的水與土壤含有豐富的磷、鉀、鈣等有效營養成份。這裏的生長環境,依山傍水,風景秀麗。涓涓細流從山岩上順勢而下,這種礦泉水,含有泰和烏雞生長需要的多種礦物質,爲烏雞的生長提供了得天獨厚的條件。民間有 “不飲泰和水,不是泰和雞”的說法。

4- 白鳳烏雞,遨遊太空

2001年7月,“神舟”三號飛船即將飛上太空,泰和烏雞入選成爲登上飛船的物種。工作人員持“特別通行證”,將兩百隻純種泰和烏雞送到指定地點,由一位教授親自做飼養兼試驗員,最終精選出同父同母同年同月所產的三枚烏雞蛋上飛船。

三枚處於太空狀態下休眠的烏雞蛋的父系是經過提純復壯的烏雞品種“武山鳳”,出生僅兩天就被封得嚴嚴實實裝入返回艙內,優質環保,未受工業污染,太空工作人員原本計劃在太空中孵化出“小雞”,爲此還研製了空間孵化裝置,但限於艙內狹窄,最終選擇讓它們在太空中處於休眠狀態,返回到地面後再孵化。

2002年3月25日,3枚泰和烏雞蛋在圍着地球轉了108圈後回到人間,成功孵化出了兩雌一雄3只“太空烏雞”,一直在中科院的特種養殖基地飼養。太空歸來的泰和烏雞在保有營養價值的同時,性能獲得了突飛猛進的提升,500天產蛋183枚,遠超普通烏雞的120枚產蛋量,而且生長期短,80天即可長到1公斤,而普通烏雞需要110天。

2005年,中科院向泰和提供了幾千枚太空烏雞種蛋,讓它們回到泰和原種烏雞的發祥地——武山腳下發揚光大。

今天的烏雞應該有不少是太空烏雞種蛋孕育的後代,那我們也算喝到了太空的烏雞湯啦。

【 無戒學堂】

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