文/藍江
先生對喫不大講究，所以平日裏我們的一日三餐也沒有多少花樣翻新。米飯、饅頭、包子、麪條，不過就是這些，輪換着喫罷了。肉菜搭配也基本是經常喫的那幾樣，每餐喫什麼，由我隨意決定，先生一般沒有什麼特別要求，無論端上桌什麼，他都能安然面對，喫得香甜。
這些日子因爲二姐和她的大孫子在我們家，我們的餐桌豐盛了許多。山裏的特產輪番上桌不說，主食副食不斷花樣翻新，一家人喫得津津有味，身上的肉肉也跟着長起來啦。管它呢，先飽了口腹再說。
今天我和二姐一大早就張羅着包粉餃子。粉子是二姐從家裏帶來的土豆粉，用自家的土豆經過繁瑣程序提煉出來的。（這個以後我會專門寫一篇，如何將土豆轉化成土豆粉。）
我和二姐分工明確，我負責餡兒，她負責面兒。酸菜是前一天就剁好的，可以直接用，肉餡是要現剁的。
我在砧板上叮叮噹噹剁着肉餡，把蔥和姜也剁得細細碎碎的，然後按標準程序調和肉餡，把各種小材料、蔥姜和肉餡混在一起攪拌均勻，最後把酸菜抓散放進肉餡裏，反覆攪拌，直到餃子餡兒的香味直衝鼻孔，得嘞，妥妥的堪稱完美的酸菜肉餡！
二姐那邊也沒閒着。她把粉子倒在面盆裏，一邊往裏衝開水，一邊用竹筷攪拌着，加水的量是憑着以往的經驗，水加多了面太軟擀不成完整的皮，水太少麪糰又缺乏柔韌性。
二姐把粉子攪拌得差不多了，蓋上蓋子悶了一會兒。又稍稍加了點涼水把粉子揉成團，揉的過程適當加了些微小麥粉，以增加粉團的韌性。包粉餃子得趁着麪糰有熱氣時包，包好了要趕緊上鍋蒸。
一切準備就緒。二姐揪面劑子擀麪皮，我包餡兒，一會兒一蓋簾粉餃子就包好了。把大蒸鍋坐煤氣火上，一層擺十個粉餃子，兩層二十個。沒多一會兒，蒸汽上來了，開鍋後大火轉中火蒸十五分鐘，稍稍悶一會兒，顫盈盈的水晶粉餃完美出爐！
之所以叫水晶粉餃，是因爲蒸好的餃子晶瑩剔透，餡料隱約可見。一家人圍坐一桌，開喫啦！我拿起一個粉餃子放在面前的平盤裏，輕輕咬上一口，真香！酸菜肉餡鮮香酸爽，是我們所有人的最愛，土豆粉的餃子皮兒筋筋道道富有彈性，細品，有一股難以言喻的特殊的粉子味，是深藏在我們記憶裏的揮之不去的老家的味道。
二姐拍了一小段粉餃視頻發到了家族羣裏，一會兒，幾個最先看到的都踢騰着小腿兒在狂奔呢。
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