讓人忘不掉的飯堂菜

讀書時候的飯堂菜的品種不會太豐富,土豆、大冬瓜,綠豆芽,肉菜固定在鯇魚和雞翼的尖尖。這幾個菜在整個搭食的生涯差不多天天輪番上陣,讓人一點胃口都沒有。

不過,最讓我忘不掉的飯堂菜是通心菜。忘不掉不是因爲通心菜好喫,而是因爲飯堂做的通心菜實在難喫。

通心菜在廣東的夏天很常見,而且是長在水裏,生長的速度也很快,可以說是邊割邊長的菜。更厲害的是,逢着颱風下雨天,就長得更快了。於是在臺風季,別的蔬菜都被泡死淹死,只有它長得特別好。

通心菜就因爲這樣,成爲價廉物美的菜了。也成爲了飯堂首選的菜。

通心菜要好喫一點也不難,要捨得下醬料和油。把空心菜灼熟後,從冰箱拿出加了爆香乾蔥的熟豬油,舀一勺,再滴上幾滴醬油,淋到葉子上,看着凝固的豬油慢慢溶化,滲入空心菜中,那好喫的味道根本不需要肉來摻和。

不過,飯堂裏的通心菜,通常阿姨連折斷一下也懶得做,於是一大堆長長的通心菜就丟在鍋裏用水煮熟,顏色發黑,又互相纏繞成一團,讓人胃口全無。這個做法因爲缺油少醬,寡淡無味,讓人聞風喪膽。

不過,幸好飯堂裏還有加菜,花上五角錢,就有一小塊蝦餅,在食通心菜的日子,偶爾奢侈地買來一塊蝦餅放在白飯上,難喫的通心菜也變得容易下口了。

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