明日大寒，又恰巧是臘八，時光荏苒，牛年已經在遙招手了，從現在開始就要陸續準備過春節的食材了。
前幾天看了一個雞腿冷盤的做法，食指大動，隔天就去市場買了兩個雞大腿，嘗試一下新的喫法，雞肉的喫法多種多樣，燉，煮，蒸，炸，這次的做法雖然簡單，但是味道超出了想象，極好喫，改變了傳統的雞肉味道。
而且，做出的菜品外觀也很好看，再精緻一下，春節大餐上會很出彩，好喫又好看，看看我怎麼做的吧！
買了兩個雞腿，讓店家幫忙直接把雞骨頭拆出來，留下雞骨頭可以熬湯用，千萬別扔掉，兩個雞腿一共花了13元錢，比起日日漸漲的豬二哥，喫雞肉真的是即經濟又實惠。
食材:雞腿(兩個)，生抽兩勺，奧爾良醃料兩勺，澱粉一勺，胡椒粉一小勺。
雞腿肉用溫水洗乾淨，特別是雞皮面，檢查一下，有沒有沒收拾乾淨的雞毛，洗乾淨控淨水分，或用廚房紙擦乾。
把雞腿放在容器中，倒二勺生抽，按摩吸收，再放入二勺奧爾良醃料，一勺澱粉。這個調料的用量根據各人囗味和感覺，我放兩勺生抽，成菜之後的顏色接近口水雞的顏色，如果想顏色更深，可以放一勺老抽，再放一小勺胡椒粉，不僅是增加雞肉中的味道，也要去掉雞肉中的腥氣。
放好調料之後，戴上手套，開始按摩，直至所有的調料均勻的裹在雞肉上，放置醃製20分鐘。
20分鐘之後，把雞肉再按摩一下，放在鋪好的錫紙上，從一頭卷向另一頭，卷的時候，稍稍用力卷緊，卷好之後，兩邊扭緊，卷好的雞肉卷像個大的錫紙糖果，兩個都卷好之後，上鍋蒸。
冷水下鍋，蒸滿30分鐘，閉火燜10分鐘，鍋蓋打開，晾涼。摸着不熱了，拿出來放到冰箱裏冷藏，最少要放兩個小時才能拿出來喫。兩個雞腿腸，一家三口一次只切一個就夠吃了，把雞腿腸從冰箱拿出來，打開錫紙，雞腿腸裹成型了，裏面的汁水凝固成了雞凍，也特別好喫！雞腿腸很好切，也很成型，刀工不熟的也能切得很好，均勻切成片，一片依着一片擺好，就可以端上桌了。
這道雞腿冷盤，也可以多加一盤醬料蘸着喫，三合油，辣椒油，或者調一份囗水雞的調料味道也會很好。
這道雞肉冷盤，老人和孩子都能特別喜歡喫，軟嫩鮮香，奧爾良的味道很濃郁，營養豐富，也是很好的下飯菜和下酒菜喲！
敲黑板說重點:冷藏二小時之後再喫，(腦補說三遍))。
熱着喫，切不住，味道喫口感也遠遠不如冷時喫感好！好了，試着做一做吧。