明日大寒，又恰巧是腊八，时光荏苒，牛年已经在遥招手了，从现在开始就要陆续准备过春节的食材了。
前几天看了一个鸡腿冷盘的做法，食指大动，隔天就去市场买了两个鸡大腿，尝试一下新的吃法，鸡肉的吃法多种多样，炖，煮，蒸，炸，这次的做法虽然简单，但是味道超出了想象，极好吃，改变了传统的鸡肉味道。
而且，做出的菜品外观也很好看，再精致一下，春节大餐上会很出彩，好吃又好看，看看我怎么做的吧！
买了两个鸡腿，让店家帮忙直接把鸡骨头拆出来，留下鸡骨头可以熬汤用，千万别扔掉，两个鸡腿一共花了13元钱，比起日日渐涨的猪二哥，吃鸡肉真的是即经济又实惠。
食材:鸡腿(两个)，生抽两勺，奥尔良腌料两勺，淀粉一勺，胡椒粉一小勺。
鸡腿肉用温水洗干净，特别是鸡皮面，检查一下，有没有没收拾干净的鸡毛，洗干净控净水分，或用厨房纸擦干。
把鸡腿放在容器中，倒二勺生抽，按摩吸收，再放入二勺奥尔良腌料，一勺淀粉。这个调料的用量根据各人囗味和感觉，我放两勺生抽，成菜之后的颜色接近口水鸡的颜色，如果想颜色更深，可以放一勺老抽，再放一小勺胡椒粉，不仅是增加鸡肉中的味道，也要去掉鸡肉中的腥气。
放好调料之后，戴上手套，开始按摩，直至所有的调料均匀的裹在鸡肉上，放置腌制20分钟。
20分钟之后，把鸡肉再按摩一下，放在铺好的锡纸上，从一头卷向另一头，卷的时候，稍稍用力卷紧，卷好之后，两边扭紧，卷好的鸡肉卷像个大的锡纸糖果，两个都卷好之后，上锅蒸。
冷水下锅，蒸满30分钟，闭火焖10分钟，锅盖打开，晾凉。摸着不热了，拿出来放到冰箱里冷藏，最少要放两个小时才能拿出来吃。两个鸡腿肠，一家三口一次只切一个就够吃了，把鸡腿肠从冰箱拿出来，打开锡纸，鸡腿肠裹成型了，里面的汁水凝固成了鸡冻，也特别好吃！鸡腿肠很好切，也很成型，刀工不熟的也能切得很好，均匀切成片，一片依着一片摆好，就可以端上桌了。
这道鸡腿冷盘，也可以多加一盘酱料蘸着吃，三合油，辣椒油，或者调一份囗水鸡的调料味道也会很好。
这道鸡肉冷盘，老人和孩子都能特别喜欢吃，软嫩鲜香，奥尔良的味道很浓郁，营养丰富，也是很好的下饭菜和下酒菜哟！
敲黑板说重点:冷藏二小时之后再吃，(脑补说三遍))。
热着吃，切不住，味道吃口感也远远不如冷时吃感好！好了，试着做一做吧。