醒來後，看手錶已經九點多了。回來後時差還沒有調過來。
想想今天去幹什麼呢？最終決定去喫心心念唸的釀皮子。因爲賣釀皮子的地方距離我家不遠，我決定走路去。也給大家介紹介紹釀皮子。
釀皮子是西北獨特的風味小喫之一，這種小喫味美爽口，經濟實惠，既有菜又有飯。同時又是“快餐”，到釀皮子的攤上去，一、二分種即可到口，所以受到羣衆的喜愛。
當你食用時，要將涮好的一張張釀皮子切成細條，上面再擺放上幾塊蒸熟切成薄片的麪筋，澆上辣椒油、醋、蒜末、醬油、芥末等佐料，其色悅目，香味誘人。
若在炎熱的夏季，能喫一盤釀皮子，頓時你會倍感涼爽提神，食慾大增。若在寒冷的冬天，作爲調料的醋是一直加熱的，所以也不怕涼。
在老家，釀皮子一年四季都有出售，或許就隱藏在街頭巷尾的一個不起眼的拐角，或許就有人在巷子裏吆喝，或許就在超市商店的門口。
釀皮子以其色澤橙黃而透明，喫起來即柔軟又有韌勁，風味獨特，味道鮮美而引誘你。
釀皮子可以說是一種獨特的麪食，它既可以作爲主食，也可作爲零食。
記得小時候，經常看到母親晚上獨自制作釀皮子。首先將優質麪粉加水揉成硬團，在清水中反覆搓洗，使麪粉中的蛋白質與澱粉分離，蛋白質俗稱“麪筋”，需要將它蒸熟，切成薄片待用。
清洗出的澱粉溶於水中，待其沉澱在盆子底後，把上面的清水倒掉，加入稍許鹼，調成稀糊，舀入平底盆中，上籠蒸幾分鐘即熟。
喫時，只需將提前作好的一張張釀皮子切成條狀，配上面筋，加入適量香醋、蒜汁、鹹鹽、芝麻油、香菜、黃瓜絲、辣椒油調拌即可，這樣一碟香辣可口的釀皮子就作好了。
看那色澤晶瑩黃亮，半透明如玉，青黃紅白色澤鮮亮誘人。入口細膩潤滑，酸辣筋斗、柔韌可口，是一種大衆化的清涼麪食，更是絕好的風味小喫。
不知不覺來到了街上，人不多，賣釀皮子的攤位也只有一個。一個四十多歲的中年人坐在那兒大快朵頤。
我說：“喫一個，帶一個。”
攤主說：“好嘞！”
釀皮子剛切好，看到村子裏的一個叔叔在旁邊坐了下來，我打了招呼，端過來直接遞了過去。攤主看了我一眼，我說再來一個吧。