地環，是什麼？爲何美妙？估計看到這個標題，你一定很好奇。
不過等看到圖片，你一定恍然明白，哦，原來這個就是地環？甚至，你還有些大失所望，這不就是我喫過的一種普遍蔬菜嗎？它有什麼美妙之處？
讓你如此好奇又如此失望的，就是地環的美妙之處。
其實我也是剛剛問了度娘才知道它叫地環的，在此之前，我只知道它叫路絲，我們這兒的人都叫它路絲。也不知道是不是這兩個字？我想寫“露絲”的，又怕大家以爲我要寫的是《泰坦尼克號》中的女主角。
我們叫路絲的這種蔬菜，它的學名就叫地環，另有“寶塔菜、螺絲菜、甘露子、地葫蘆、地牯牛、草石蠶”等叫法。我覺得這些叫法都很形象，有點懷疑我們這裏叫“路絲”是不是因爲最先引入的人弄錯了它的名字，覺得這名字倒像個鳥名（鸕鶿）或是人名（露絲）。不過也無法考證，反正都已約定俗成了，大家都這麼叫。
母親在頂樓的花臺裏種着地環。是買來喫剩下的一小把地環，母親把它們埋在土裏，沒想到它們就頑強地生長起來，由幾株小苗長成茂盛的植株，葉子綠油油的，越長越多，佔據了花臺的邊邊角角，直到冬天才枯萎下去，在根部結了許多地環。
回老家時，和母親一起在頂樓收晾乾的衣服。母親問我要不要路絲，我說不要了，難洗得很。母親說這個不像買來的，很好洗。母親邊說邊找來鋤頭，去花臺裏挖地環。地環的植株已經乾枯了，趴在地裏。一鋤頭下去，露出了地環潔白的身軀，如一個個肥胖的土蠶，又如一個個白色的螺絲，還如一座橫臥的寶塔。把它們撿拾起來，又接來了水，把它們洗乾淨。
地環兩頭是尖的，中間由一個接一個的螺絲環組成，環與環交接處有土附着，需用乾淨的牙刷反覆刷才能刷掉泥土。
洗乾淨的地環，晶瑩剔透，像百合一樣潔白，像藠頭一樣晶瑩，像雪蓮果一樣的鮮嫩，喫上去甜甜脆脆的。不過生喫並不可口，炒來喫更佳。
炒的時候，先把洗淨的地環放在水中煮一下，撈出瀝乾，佐以牛乾巴和幹辣椒一起炒。炒好後的地環，又面又香，是一道爽口的菜餚。
以往母親沒種地環的時候，每到年前，我們也總是會在菜市場買回來喫。不過菜巿場賣地環的並不多，多是一些村裏的老人，用提籮或袋子裝着來賣，像是自己家種了喫不完或不捨得喫才挖來賣的樣子，不像別的蔬菜，每個攤位上都有，也因此，價錢也不便宜，二三十元一斤。喫年夜飯的時候，大魚大肉之外，有一盤清清白白的炒地環，也是深受歡迎的。
一花一木，一飯一蔬，生命的饋贈如此豐美，活着，並能好好地享受這些饋贈，便是一件很幸福的事情了。
