前幾天請外地朋友喫飯，席間特意上了一大盤清炒香青菜，點心是香青菜癟嘴團。這一菜一點，真是說不盡的清香軟糯，肥美雋永。朋友喫得齒頰留芳，大呼過癮！
我也覺得很有面子，這面子是香青菜給我掙來的。離開了吳江這塊寶地，哪裏也喫不到這麼清香美味的香青菜啊！
香青菜是吳江特產，也是吳江農家的傳統蔬菜，爲農產品地理標誌產品。香青菜的葉子比起普通的青菜要薄一些，綠得淡一些，但是顏色也更鮮豔一些。一張張翠綠的葉子上佈滿了白色的葉脈，看起來格外青翠欲滴，楚楚動人。
正宗的吳江香青菜，炒菜的時候就有一股濃郁的清香，那種香，是別的蔬菜所沒有的，還沒開喫，讓人聞之就食慾大開。香青菜有一家炒菜一村香之美譽。香青菜喫口軟糯，纖維細膩，富含多種營養，每到冬季，吳江人的餐桌上，香青菜是一道出鏡率最高的家常菜。
吳江人習慣把香青菜叫做“扇把筋”、“瘦八斤”。我特意問過菜農，這香青菜俗稱的由來。大家都說不清楚，前者的說法是因爲香青菜葉脈分明，白色的葉脈分佈在翠綠的菜葉上，就像一把扇骨一樣分明，“扇把筋”之名由此而來。後者的解釋是香青菜長成之後雖然葉子瘦長，整體卻很肥碩，一棵菜就要重八斤。我覺得好像前者的解釋更爲可信一點。
大家都知道香青菜好喫，這個季節，無論飯店還是家庭，連單位食堂都把香青菜當作看家菜，每天都有供應。正宗的吳江香青菜根本不用加什麼調料，就葷油怒火清炒，最能吃出香青菜本真的本味。
常見一些食堂和飯店炒香青菜放蒜末，真是暴殄天物！我總在心裏默唸罪過可惜！
1月19日下午，吳江舉辦了“香”約吳江，一見“青”心，2021年吳江香青菜品鑑活動，各種以香青菜爲主角的美食輪番出場，驚豔了衆人。
吳江人欣喜地發現，這一棵小小的香青菜，已經走出吳江，香飄四海。對於遊子來說，這一棵香青菜裏飽含着家鄉的味道，是走遍千山萬水也忘不了的鄉愁。
一百多年來，純樸的香青菜味道一直縈繞在吳江人的餐桌上，滋養着一代一代的吳江人，代代相傳，源遠流長……