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新年新氣象，好運連連最重要。隨着春節的臨近，各家各戶開始囤起了年貨，備起了菜單。今年的疫情擾亂了往年的節奏，背運似乎成了多數人的現狀。年夜飯是喜慶團圓的，哪怕是平淡無奇的一桌菜，也要想辦法賦上一些美好的寓意，先給主食換個名——“知識改變命運”。
芝士焗飯用料簡單，只需要基本的炒飯原料（蘑菇、青豆、胡蘿蔔、玉米、肉等）加上芝士碎，經過簡單的烘烤，芝士濃郁的奶香，炒飯的焦香相融合，滿足人的所有感官體驗。造型平平就如平日間的生活，殊不知“芝士改變命運”，預祝大家新的一年好運連連。
知識改變命運（家常芝士焗飯）
所用食材：雞胸肉（半塊）、雞蛋（一枚）、蘑菇（三枚）、青豆（一把）、胡蘿蔔（半根）、玉米（半根）、蝦米（一把）
所用調料：芝士（適量）、油（適量）、甜辣醬（適量）、鹽巴（少許）
特別說明：雞胸肉可替換成其他肉類。
製作步驟
1、前期準備
爲了節約製作時間，胡蘿蔔、青豆、玉米可提前一天洗淨切丁/剝粒備用。如果是提前準備需要放冷凍櫃保存。
蘑菇幹浸泡一小時後揉捏沖洗2~3次，確保其他雜質全部被清洗乾淨後切丁。
雞胸肉化凍半小時即可下刀，完全化凍後容易打滑不太好切丁，提前一晚上從冰箱冷凍層轉移至保溫層也可以。
2、起鍋下油
製作芝士焗飯的基本工作就是炒飯，而炒飯需要用到的油並不少，因此用油量要比平時多上少許。
3、煎炒雞胸肉丁
這時候的雞胸肉尚未完全化凍，因此不需要等油溫上來再下鍋，直接下。
雞胸肉隨着油溫的升高而慢慢變熟後可以進行適量翻炒，直到接近完全斷生。
4、陸續加入其它食材
將提前準備好的蔬菜丁全部下鍋，用大火進行翻炒。
隨後加入蝦米，帶點海鮮比較有味道。
翻炒片刻後倒入提前打散的雞蛋液，雞蛋液中應放入適量鹽巴進行調味。
5、放入飯和醬
當其它食材完全斷生後即可倒入新鮮出鍋的米飯，並倒上辣椒醬。
注意：許多人炒飯的時候會選用隔夜飯，這種行爲不推薦，避免喫隔夜飯菜。將米飯提前盛出置於一旁靜置半小時，就可以有隔夜飯“幹”的這一特性了。
這時候應當用小火，翻炒均勻即可盛出裝盤。
6、整裝待發進烤箱
將炒好的飯鋪入玻璃飯盒中壓平，均勻撒上芝士碎。
烤箱預熱，將含苞待放的芝士焗飯放入中間層，上管單管180℃，時間控制在20分鐘左右。
根據自己的需求調整時間，如果只是想出現局部焦黃，那麼時間應適量縮短，如果滿20分鐘，那麼成品就會如下所示，這時候芝士焗飯就可以宣佈完成了。
注意事項
1、如果芝士要厚鋪就需要提前化凍，否則容易出現局部未化開的現象。
2、烤箱避免上下管同時加熱，否則底部飯粒容易烤焦。
3、醬料可以根據自己的口味進行挑選，黑胡椒醬也是不錯的選擇。
— Plutocookie的私房菜 —
年夜飯必不可少的主食若年年都是白米飯是有些枯燥的，添料加醬就可以帶來全新體驗何樂而不爲。
製作芝士焗飯時若要厚鋪芝士就一定要將芝士提前化凍，並且在烘烤過程中要掌握好溫度，烤焦的芝士並不能帶來拔絲的體驗。
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