儘管殖民歷史改變了太平洋島民的飲食方式，但餐飲界名人羅伯特·奧利弗依然試圖把本土的健康食物放回太平洋島民的盤子裏。
奧利弗是太平洋島嶼食物革命的倡導者，這是一場電視競技節目，人們在這場競技中，瓦努阿圖與斐濟、薩摩亞、湯加等國的食材競爭，以創造出最好的菜餚來。
這個電視競技節目的目的是鼓勵太平洋島嶼居民喫到更健康、更傳統的食物，並通過提供美味的本地菜餚來刺激旅遊業。
而許多已在太平洋島嶼居民中流行實用的進口食品則是經過高度加工的，且含有大量的脂肪、糖和鹽。奧利弗說，這些不健康的食物引起了糖尿病等疾病，並在太平洋地區的人們中引發了一場健康“危機”。
他說：“殖民歷史和全球化對本土文化的干擾具有多方面的影響，包括人們認爲海外食品可能比本地食品更有魅力。”
“太平洋島嶼食物革命真的是在說‘等一下——我們已經找到了一個解決太平洋食物問題的驚人的太平洋方案，它不是由議程驅動的，也不是困難的——它很有趣，而且我們很喜歡它’。”
特別是面對新冠肺炎疫情對健康構成的新威脅，奧利弗說，迴歸健康的本土食品是很重要的，比如新鮮的魚和像芒果菠蘿這樣的熱帶水果。
“本土食物在個人層面創造免疫力，而在社區層面創造恢復力。非常有趣的是，我特別注意到，島民們正回到後院種菜，說明真正的本土食物運動正在興起。”
奧利弗也希望看到更傳統的太平洋美食帶給遊客的樂趣。這將爲遊客提供文化體驗，併爲島嶼農業經濟提供推動力。
他說：“有大量食物輸入太平洋地區，用來滿足不具備太平洋風味的國際菜單。而本地美食將農民置於旅遊業的中心位置。在如今應對疫情的時刻，當旅遊業在太平洋地區幾乎停止的時候，瓦努阿圖進行了評估，他們正在重新設計旅遊模式，把食物放在旅遊的前面與中心，把農民放在旅遊的前面和中心——這就是旅遊業上升爲整個國家旅遊的時候。”
當奧利弗談到太平洋島嶼食物時，他承認每個島嶼都有自己的獨具特色的菜餚。
“它們很美，就像世界上任何美食一樣。那裏有故事、有回憶、有藥用和儀式，都在等着被激活……還有更多的太平洋島嶼美食潛力。”
“許多人認爲太平洋島嶼的食物是爲了‘充飢或填飽肚子’，但我們通過這個節目展示了你可以用這些食材做很多事情。它是如此地健康、完美，值得欣喜。”
奧利弗小時候從新西蘭搬到斐濟，他說島嶼食物被編織進了他早年對這些島嶼生活的記憶中。
“我清楚地記得我在蘇瓦的第一天，我媽媽帶我去了市場。我在20世紀70年代初從新西蘭出來，當時我們正在接受超市文化，這種文化被淨化了，有點缺乏個性，然後你走進蘇瓦的市場，那裏充斥着熙熙攘攘、市井喧鬧和所有的色彩，就像早晨醒來一樣。”奧利弗回憶道。
“那時碼頭罷工了，所以我媽媽必須馬上學會如何處理當地的食材，這對她來說可能很難，但對我來說，這很有趣，因爲我學到了很多東西——就像在盤子裏經歷一次旅行一樣。”
第二輪太平洋島嶼食物革命電視競技節目剛剛結束，不過還可在TVNZ點播。
來源：瓦努阿圖旅行記公衆號
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