幸福就在日常平和的心態裏

母親今天做了她拿手的醃肉。

昨天買來的五花肉,浸泡了一夜,上午母親切成大小合適的塊兒,水煮。煮好後過油炸了,炸好的肉泛着金黃色的亮光,誘人的香味同時飄散了出來。本來找了一個古色古香的小罈子放置,結果,過油以後的肉塊比原來小了很多,加上煮好以後又留了幾塊,想着做酸菜汆白肉,或者小炒肉片,剩餘的過油的就只有七八快了。所以就重新找了一個帶蓋的玻璃壺,放進去以後,還沒滿,下次再做的時候多買點肉。醃肉是老家自古以來就有的一種喫肉的方法。一般都是在臘月裏做。那些自己餵養豬的農人,將餵養了一年的豬,在臘月初十左右殺了,如果豬大肉多,就會和親戚朋友分一下,如果不太多,就自己收拾下,煮一下,過油炸,然後放置在一個缸裏用炸肉的油封存好,隨喫隨取,可以熬菜,包水餃,做麪條打滷,因爲是油炸以後又浸泡在油裏,加上煮肉時是放了鹽的,所以不會壞,有的家裏醃一罈子可以喫一年,獨有的肉香和其他做法都不一樣。對於那些愛喫肉的人,不論是喫熬菜還是醃肉打滷,當夾起一塊肥瘦間隔的五醃花肉片放入嘴裏裏時,那種軟糯香噴的味道簡直是不能太美了。母親說,老家的兩個叔叔都超愛喫這個。其中一個叔叔是當地的一個小有名氣的廚子,鄰里鄉親誰家有個什麼事需要請客做飯必然把他請過去主廚。他做的醃肉更是味道一級棒。我和母親說,明年臘月或者今年春節以後一定回老家去嚐嚐那個叔叔做的醃肉,喫一頓他做的飯。

一煮肉就有了年的味道。年關就這樣來了。一年一年又一年,日子就這樣過去了。

看着母親在廚房裏忙碌的身影,覺着好幸福。有母親給準備喫的食物,更是比幸福還幸福的事了。

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