年味之打糕做糰子

年一天天近了,年味越來越濃,慌慌然間真切的感覺到要過年了。

幾天前,一朋友送我們一袋年糕,說是他母親自己打的。這可讓人覺得稀罕,年糕不稀奇,街上賣的多呢,一年四季想什麼時候喫都有的賣,可這原汁原味,純糯米純手工自己打出來的年糕真是不多見了,喫一口,滿嘴都是小時候的味道啊!

小時候過年前的打糕做糰子可是一件大事啊!那個年代幾乎家家都要打年糕,打糕的模板一個大隊只有幾戶人家有,一個村借到另一個村。我記得那時候糕板輪到我們村的時候,都是幾戶人家聯合起來打,那樣人多又快,兩條大板凳上放一個大澡盆,糯米粉是用人工舂的,打糕前幾天,整夜都能聽到家家戶戶舂糯米粉的聲音,舂的糯米粉畢竟不夠細膩,所以打糕時要用篩子,糕板放在澡盆裏,圍着澡盆站好幾個人,邊聊天邊用手搓着米粉,放到篾篩子上一篩,細膩的米粉紛紛落入模板裏,堆成一個個小山丘,用一把裁縫用的木尺一劃,米粉在模板裏平平整整,再用一塊乾淨的白紗布蓋在上面,端起糕板放入大鐵鍋,有專門的人在竈膛裏燒火,鍋裏的水一直在沸騰,一鍋要放好幾層糕板,蓋上鍋蓋,好了,算好時間燒火吧。

等時間一到,打開鍋蓋,熱氣騰騰,快速的端出糕板,往大臺上一掀,模板裏的糕一塊塊潔白軟糯沾在白紗布上,這時乘熱把糕和白紗布分離,兩塊糕一疊加稱爲一正,一正正的糕齊齊的排列在大桌上,等冷卻之後,便可以拿起來放到筐裏或籃裏。

糕板從鍋裏端出時,糕便已熟可以吃了,這時小孩子們都是圍着大臺子轉的,大人便給一塊塞進嘴裏,又粘又軟實在好喫,於是吃了一塊又一塊,如果家裏有點白糖蘸一蘸,那就更好吃了,大人叫罵着不讓小孩多喫,因爲畢竟是糯米食,喫多了撐着難以消化。

那時我們普通人家一般就打一籃糕,有條件的人家還做糰子,因爲糰子必需要放餡,我就喜歡喫糰子,喫着喫着總能喫到香甜的芝麻餡,可惜小時候家裏窮是很難喫到糰子的。

現在什麼都有的買了,很難再看到還有親自動手打糕做糰子的,即便過年沒有糕也無所謂,好喫的東西五彩繽紛實在太多,誰還眼睛盯着那一塊塊年糕啊!

我懷念以前打糕做糰子的場景,那才叫過年,熱火朝天過大年,我彷彿又看到我家屋外,大澡盆支在兩條板凳上,爺爺抓着木尺,父親和本村的姑媽在澡盆邊搓着米粉,母親坐在竈膛裏燒火,木柴燒的噼裏啪啦,我們在桌邊左一塊又一塊偷喫着年糕。

如今父親不在母親不在,年在我眼裏越發的失去了滋味。

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