曾經有些愛酒，對酒也有一些感情。只是近幾年己戒酒，即使面對桂林名品三花酒，也還能做到坐懷不亂。
從桂林站出來，沿上海路往東走，不多一會兒，就看見馬路對面的很有些氣勢的三花酒大樓。不去理會，繼續前行。至灕江，循江邊路北行，就到了象山景區南側。
一條窄窄的甬道，彎彎曲曲沿着象山延伸。轉過幾道彎，淡淡酒香飄過來，三花灑廠的一個展廳就到了眼前。抵不住誘惑，走進展廳。展架上形形色色包裝着的三花酒，度數從三十幾度，到四五十度，標價從十幾元，到幾十元、上百元不等。工作人員可能已看出筆者沒有要買的意思，悄悄躲進了旁邊的另一個展廳。而更濃的酒香，從那裏湧了過來。跟着酒香過去，十幾個碩大的散裝酒缸，散發出濃烈的酒香。打問價格，竟比瓶裝酒高出一大截。聞足了酒香，空着手出來。工作人員不顯惱怒，還笑着送出來，指着前方說那裏有個三花酒博物館，可以去看看。
三花酒博物館比剛纔的展廳要大出許多，酒的種類也更豐富，酒香也濃郁得多了。工作人員端着倒好的一杯杯酒，熱情地邀人們品嚐。既然已戒酒，強忍着不去看那酒杯。和工作人員聊了幾句，竟意外聽到一個很美的傳說。
傳說在桂林的桂花島上，有一個叫象郎的年輕人，傾注了十八年的心血，種植的桂花樹枝盛葉茂。這年中秋之夜，桂花樹下走出一位姑娘說：“我是桂花仙子，感謝郎君十八年來跟我朝夕相伴，如不嫌棄，願以身相許。”不料成親那天，龜王和蛇夫人指揮龜兵蛇將要搶走桂花仙子和她釀造的美酒。象郎爲救娘子，被龜王殺死。桂花仙子飛上月宮，採滿了桂花，向象郎的墓地撤去，只見滿天的桂花紛紛揚揚地灑落在桂林的山山水水中。從此，依山帶水的桂林，桂樹成林，萬里飄香。人們用馨香的桂花和純質的灕江水，釀出了三花酒，跟桂林的奇山秀水一樣，久享盛名。
三花酒真是用桂花釀造的嗎？又爲何叫三花酒呢？關於釀酒材料，記載中這樣說“水是酒中之血，米是酒中之肉，酒麴是酒中之骨”。象鼻山的江底深潭湧出的地下泉水，質地純甘，爲三花酒提供了優良的“酒中之血”；灕江流域的良種大米，粒大飽滿，是理想的“酒中之肉”；市郊特產的曲香酒藥草製成的酒麴，香氣濃郁，是三花酒特有的“酒中之骨”。至於爲何名爲“三花”，一說是因釀造時蒸熬三次，搖動可泛起無數泡花，俗稱“三熬堆花酒”，簡稱“三花酒”。一說是這種酒入壇堆花，入瓶要堆花，入杯也要堆花，故名“三花酒”。無論原材料，還是起名，都與桂花無關，可見象郎與桂花仙子也只能是個傳說了。
桂林市區多山，喀斯特地貌溶蝕形成不少山洞。三花酒釀成後，一般要裝入陶瓷缸內，存放在石山岩洞中，冬暖夏涼的巖洞所構成的特有的貯存條件，使酒質愈加醇和芳香，過一兩年，則可變成陳釀。大多藏酒洞兼具展示和銷售職能。走進去，免費看，免費聽，免費品嚐。能忍得住不買一些出來的人少之又少，筆者卻做到了，而且一連逛了幾個藏酒洞，均是空手而返。
在市郊的鄉村裏，土鍋釀酒的作坊隨處可見。一間寬闊的棚子，裏面有一口大鍋，幾個酒缸，外面擺着一溜釀好的三花酒，從四五元一斤，到十幾元一斤，不時有人帶着塑料壺前來打酒。
反正已然戒酒，和酒廠，和酒展廳，和酒博物館，和藏酒洞，和酒作坊，一一擦肩而過了。
傍晚，逛八里街夜市，被一輛三輪車上飄來的酒香引過去。車上有三個酒缸，分別標着三十度四元，四十度六元，五十度十元。攤主用酒提從缸裏舀出來，倒入小酒杯裏，遞了過來。推辭着接過酒杯，聞了聞，忍不住一口悶了進去，入口柔綿，落口爽洌，回甜留香。掏出十元，打了一斤，提溜回去。