先說一個陝西的方言：讓和。老家的人（關中道的人也）經常會說：看你的日子過得多讓和，意思是日子過得很舒服，很滋潤。
在涇陽有一道小喫叫讓餄。
網上搜到的介紹，不過照片是我拍的。“這道菜餚冬季可當熱菜喫，夏季可當涼菜用，只須沾蘸用油潑辣子、醋、鹽等配置好的調料水即可食用。這道菜，入口綿軟，香甜味美，營養豐富，老少咸宜。涇陽讓餄，它是大家非常熟悉的一種風味佳餚，也是涇陽特有的一種美味佳餚，在涇陽幾乎是逢宴席必上的一道菜，長出現在過年、結婚、喪事等較大的事情的宴席上出現。此小喫爲當地人津津樂道的小喫，食用方便。”
也許是饃花太多，喫起來有些柴。
又在網上搜了一下做法：
1：攤雞蛋餅。將鍋在火上燒熱，用油紙察光（有煙但不焦爲宜），把鍋從火上提下，用勺子舀一勺雞蛋汁在半鍋沿繞一圈，在想法使之攤勻，不能有露洞，以不爛爲宜。
2：拌餡：和肥肉的一樣，只是用蛋黃和喫紅。
3：卷餡：將雞蛋餅一分爲二，拿出一半，在上面塗上粉面汁，將拌好的瘦餡攤成古樓子，再將其用蛋卷捲起來。
4:蒸卷點：勻火，蒸30分鐘左右即可。
5：點紅：剛蒸出的肥瘦讓餄，趁熱可用喫紅水點紅。就是用手蘸點紅水，向讓餄上撒撒，意圖裝飾。