从除夕到十五家家有本喜谱，如实记录着年味：今天我们一起把“过年喜谱”往前翻三十年。
过年有声有色。
其声不外乎鞭炮烟花、锣鼓笑语……
其色包含张灯结彩、佳肴新衣……
声色交汇下自成年味。
记忆中的年味因人而异：就象糯米年糕愈往内烙味儿愈浓。
■舞狮玩龙■
记忆中，舞狮玩龙盛于70年代、普于90、00年代。
以岳阳平江为例 —— 70年代三市安定一带这是个必不可少的大众年岁文艺节目；每到正月，三邻四村龙狮出动、小则一两头、多则数头于村头镇口汇集——那一波热闹呀！
龙色为金、狮色为红。
鼓乐声中龙腾狮跃：一队队一列列在春寒料峭中开进，每到一处锣鼓叮嘭、众人共迎、乡友开颜；那时的龙狮不一定浩浩荡荡：却能一下子吸引住男女老少……
狮为主角。
耍狮的以精壮劳力为主：或是村里的武术高手、或是大队里的风云人物；耍狮人不一定牛高马大、但一定得灵活有气力，足以把那狮一路耍到堂屋地坪。
耍狮锣鼓必须卖力—— 没有锣鼓鞭炮、狮之威武失色几分。
正月的狮神气活现威风凛凛。
它撼动着地气、升腾着喜气。
在平江，民间有“耍黑头狮”一说：黑色代表凶猛无畏它又代表刚烈霸道狂放，故少有人耍黑头狮。
所谓“黑头狮”狮头为黑色：而正月的主色为红、此狮反色而行可见其彪悍……
再说玩龙。
正月玩龙，普于全平江。
尤以正月盛。
除初一外，可以连续玩到十五元宵节；平江之玩龙经历从小到大、从寡到众的演变——
不得不说一种由毛孩子主玩的“稻草龙”：三五毛孩子执着木杆上插着一束稻草扎成的龙身—— 上插点燃的香火：这龙还有一个龙形的头；稻草龙是平江民间最原始的玩龙：或者不需要鼓锣助威、但一定要玩得划溜活泛—— 它同样可以穿街过巷登堂入室、同样能获家户鞭炮的迎接和赏封打点。
锣鼓叮嘭草龙到，家家户户放鞭炮。
正月里舞狮玩龙的与围观的一个个心花怒放： 平江人压根不能忍受没有龙狮的正月！
斗转星移。
90年代起平江的龙玩出了名声：以伍市、加义两地著；伍市有“九龙闹春”！加义有“初八春龙”！
伍市的九龙在玩到巴陵大街后一路声震三湘：这可是同时同场玩九条龙呀！凡九龙所到处、万人空巷、人欢马叫何其震撼！
而在平江加义，每正月初八必有金色巨龙起舞：从早晨到晌午、震天的锣鼓直把小镇抖擞到欢天动地……
正月的平江狮可以小巧，但龙却得盛大—— 这春必须是要闹的、在龙的腾云驾雾中闹春更痛快淋漓。
■爆竹烟花■
如果说龙狮喧嚣威武，那爆竹烟花则古朴无华。
在平江边远山村可能没有大型龙狮、但一到年关爆竹烟花千百年来总会响遍大小角落。
爆竹声从不缺席平江的春节。
70年代孩子们哪个口袋里没几十个爆竹：“一根香、一把爆竹、一个布袋”是熊孩子正月的写照——到哪放到哪！地坪里、街角边、牛栏旁、水塘边……爆竹的零星小响代表着孩子们自由快乐。
“大爆竹细爆竹，打完爆竹上桌吃肉”。
最过瘾的是接春、吃年饭、接新客的那挂匝子鞭—— 因为这是连珠炮：解开一匝鞭点燃后代表合家喜庆的非凡时刻到来，没有鞭炮的年饭终归不过瘾！年饭的鞭得响亮而连贯—— 寓意为团圆通达。
再说烟花。
先前有“冲天炮”、“万花筒”、“满天星”—— 因为小巧便宜成为正月孩子们的标配；大年30的晚上，爆竹不够烟花凑：爆竹炸去年魔、烟花则让大地流光——照亮千家万户。
90年代过年，平江一度大放烟花。单位统一放—— 场面大有看头；家户轮番放—— 看谁过年更热闹；楼上楼下斗着放—— 暗地里较劲！
30夜转点起连续40分钟——烟花照得大地如同白昼： 捡红包发短信可以不用开手机灯；真可谓“火树银花不夜天”！
平江人过年或可以没有龙狮，但决不可以无爆竹烟花 —— 全埠禁炮时代一度锐减了城乡大地的光华，但不足矣灭绝老少对爆竹烟花的留恋怀念：过年的大味道就叫热闹！
“冷冇销遥的过年”平江人不喜欢！
■贴春联■
万家欢乐迎春时，此物无声胜有声。
过年是人间“色香味大满贯”：玩龙舞狮打鞭是声、那贴“春联”当是大春色。
平江是湖湘崇文尚武名地，坊间喜舞文弄墨者众—— 一支毛笔写春秋。
平江春联文化表现：初为买、后为现写。
70～80年代春联新华书店 块把两块钱可买一副；后彩印技术日益发达加上文艺人才辈出，平江年关总有“现写春联”之精彩场面～ 那些毛笔字高手挥毫泼墨、让自己的字进入寻常百姓家！
字是门头。
在平江大过年一种叫春联的字理所当然成为万门之头。
平江人爱春联先是爱红纸的喜庆、爱墨或金色的流光，再是爱对仗汉字的寓意。
一副春联：得在大年初一前隆重贴上门头；谁来贴？爷爷父亲最好、也可以是家中的未来之星；怎么贴？先打扫干净门头门框—— 一个贴、一个站门口看：春联分左右、不能贴歪斜；端端正正贴好的春联代表一家老小对新春的无限向往。
有春联的门户充满书香喜庆。
忘贴春联的人家纯属随便不讲究。
春联是指路灯、是大地音符、是书香年味。
■耍春牛■
同是闹春大戏，相比于龙狮、“耍春牛”更接地气。
耍春牛在平江年代久远，始于唐宋、盛行于安定、三市、加义、梅仙等乡村。
平江是农业大县。
牛是农家宝。
“牛啧肯吃草，犁田脚劲好”。
“耍春牛”这一民间闹春表演形式生动展现出农民对来年五谷丰登的美好向往。
“耍春牛”的班子大：表演人员众多、各司其职—— 犁田汉、牛、农家女……依次出场；鼓乐自然少不了—— 胡琴、抛天锣、钹、鼓……
这是一台很热闹的闹春戏！
一班人马，依次上场：排头灯、牡丹、渔翁、莲花、樵夫、菊花、村姑、牛、牛夫、书生……
东家鸣炮迎春牛于堂屋后吟唱开始，排头灯置于堂屋家神下；此时鼓乐齐鸣，毕、“牛汉、牛、村姑”开始耍春牛！
牛要耍的活。
牛在前头跑，夫在后头撵，姑在一边巅……
拉、扯、打、摸、嘻、牵……
吟唱加旦丑滑稽表演生动再现出牛与农家的质朴感情，节目近尾声时牛夫与村姑互嘻互戏将节目推向高潮，满屋欢声笑语。
“耍春牛”节目具一定难度系数：演员要求吹拉唱吟全会、并具一定传统文化知识、喜乐笑唱中表达出农民大过年的热闹之情。
正月孩儿们也耍“小春牛”—— 俩仨个，走头的肩个纸扎牛头、后边跟俩个背讨赏袋的：凡小孩只要勤快都可以耍这种小春牛～ 转悠一上午能挣上百十元赏封烟糖：这是次要的，主要是好耍。
耍春牛的小孩文艺范逗人喜欢。
■年饭及其他■
记忆中的年味用一句直白话描述就是： 吃耍一条龙。
平江人过年的吃很有讲究。
最隆重为“两饭”：年饭和春饭。
年因岁生，饭因菜生 —— 过年美味大菜依次登场：腊猪脚、腊肘子、薰鱼、腊猪头、羊肉……
猪脚煮油豆腐、肘子清蒸、猪头爆炒……
再贫苦的年代吃肉也不犯愁——因为平江家户有养猪的习惯。
“一头大年猪，农家半年肉”。
过年，哪家柴房里没几挂子腊货。
过年，哪家灶房里不肉香飘飘。
腊肉得大块吃：煎或蒸，煎腊肉香脆、蒸腊肉肥沃……
“腊肉打斗油肠肚”—— 怎么办？
在初春田间长有嫩油菜：断其嫩枝七八根切细现炒、叫“油菜凤”—— 一碗过年去腻的时令青蔬；家家户户大块吃肉时少不了它。
该吃年饭了！
早几十年前年饭得在大年卅那天吃！中晚饭均可，但开饭有讲究：通常要等齐家里所有人到堂才开饭、人齐鞭响时年饭隆重开始—— 一家老小欢颜悦色：举杯祝福、互挟鱼肉其喜洋洋矣。
早年吃年饭颇有礼仪讲究：长辈先落座、大菜摆桌中间、碗筷依法摆放、用心照看小孩以免席间打破碗杯……
俗语云：“关起门吃饭”—— 在平江指的是吃年饭、此时若有一生疏人闯入饭局主家表面上高兴其内心却未免忐忑。
平江年饭菜组合常为10、12：指大小10～12道菜，寓意为十全十美月月红。
如果说“一头年猪”成就了一个热闹年，那过年期间三亲四友间的走动便是对热闹年的交流与总结。
真实的年味决不是各自为据电话寒喧 —— “走亲戚”这一过年传统笔者忍不住仍要给大家讲讲。
平江亲友间友好往来叫“走动”：一年三节尤以春节为盛。
“初一崽，初二郎”：大年30夜晚辈要请长辈“辞年”，初一大早子女们须请长辈娘爷拜大年、初二则是女儿合家回娘家请岳父母拜大年；此外十五前叔伯、舅姨、姑爷、姐妹兄弟间互拜年……
可以成群结队—— 这样才显人丁旺盛、又必须客气准时：初一初二儿婿得对号入座不可错位。
“走亲戚”是过年的一道大程序：前后15天之久。
那年月，车少路差；城乡泥路上人来人往、新衣锦裳、拖娘带崽，走一次亲戚老少步行几十里路是常事：更有挑箩担走亲戚者，一头鱼肉蛋一头熊孩子……
如今条条大道车马疾，少了步行的人马、多了各色私家小车；不见了箩担、不见了乡道上边跑边打爆竹的孩童……
走亲戚的热闹场伙全浓缩到后备厢里去了—— 打开小车后备厢那油呀、茶叶呀、蜂蜜呀、虫草呀……真个儿应有尽有！
“走亲戚”变成了“坐亲戚”：全坐小车去。
吃一餐“尖际菜”嘴巴一抹再赶另一家—— 相比从前味儿大变，却凸现出了现代生活的快节奏！
无论时代如何进化，无论观念如何更新—— 春节的年味永远离不开一个人情味：亲情在人情方长久！亲情在公路才拥堵！亲友之间多走动相处，才真切自然，这样吃起肉抡起酒杯才畅快自在！
大家以为呢？
年味：一种任何节日无法替代的味儿！
年味：一种始于年猪腊肉香气的烟火味！
年味：一种围桌吃笑老少偕欢的气息！
年味：一种现代美食冲击传统佳肴下滋生的心头快意！
年味：一种合家团聚尊老爱幼的融融人气！
年味：一种充溢人间酒肉香的幸福时空！
怀念如是之丝丝入扣而自然。
因为曾经的年味太醇香。
记忆如是之清晰浓郁。
因为从前的年味余味无穷。
着眼现实—— 美丽的家乡几经商风经雨：城乡没有了大差别、市民农家香车宝马新居、脸上挂满相差无异的幸福气息……
展望未来 —— 国泰民安，路路小车奔大康！
“开宝马大块吃肉”，“住洋房不差腊鱼腊肉”，“儿女财宝归家老人不孤独”，“一路平安日行千里不堵”—— 这不正是大家正有意无意谋划下的现代年味吗？
从前、今年、正月……
差什么不能差年味。
少什么不能少团圆。
多什么不能多纠结。
缺什么不能缺人情。
牛年春节天地乐，岳州巴陵谱华章。
年味如是说。
『本文已收入2021年2月21日《岳阳日报》云梦特刊』
