又是蒜薹上市的季節。
今天看了一篇文章，才知道蒜薹有紅頭綠頭之分，發一張圖片，當然也是網上扣的。
再摘一段兩者的區別，因爲我根本沒有注意過這種區別，也不知道有這麼些區別。
首先來說綠頭蒜薹，綠頭蒜薹的成熟期很短，因此上市的比較早，這部分的蒜薹就是我們常喫的蒜薹。而它的大蒜是作爲副產品售賣，大蒜的口感差，品質不高；再說紅頭蒜薹，紅頭蒜薹的成熟期長，因此上市的比較晚，它主要是以大蒜的形式售賣，爲了確保大蒜的優質，農民會提前把蒜薹拔掉，防止和土裏的大蒜爭奪養分，導致大蒜的質量變差。
綠頭蒜薹主要售賣的是蒜薹，所以整顆蒜薹的營養成分和水分基本都集中在蒜薹上，因此這種蒜薹的品質較高，生長的水分充足，又粗又長，口感清脆鮮嫩，辛辣中帶有一點香甜，口感非常不錯。而紅頭蒜薹主要是售賣大蒜，它的蒜薹部分是提前拔掉的，所以它的品質較差，它長得很細長，口感偏軟，水分偏少，辛辣中帶有澀味的，口感不怎麼好。