我的辣椒情緣

我是一個喜歡喫辣椒的人,無辣不歡,每次做飯辣椒不能缺席。如果沒有辣椒,我感覺再好的飯都沒有滋味。所以作爲家庭主婦,我把家裏的人培養的一個個都喜歡喫辣椒,無菜不辣,這種重口味的菜餚已經習慣了。於是辣椒成爲我一年四季一日三餐,必備的佐料。

夏天喫得最多的是涼拌菜,不管是涼拌黃瓜、涼拌拌蘿蔔絲還是涼拌茴子白我都會把辣椒切成細細的絲拌在裏面,倒上適量的生抽,陳醋,鹽、熟花椒麪,再滴上幾滴香油,那味道很是清爽可口。

炒菜辣椒更不能缺席。最喜歡的喫得下飯菜是青椒炒粉條,把紅薯粉條熱水泡軟,辣椒切成細絲,配些蔥絲。花椒油七成熱後,先倒入蔥絲和辣椒翻炒幾下,倒入粉條和些許老抽上點顏色,最後放適量鹽。遇到這樣的菜,必是熱饅頭喫得最多,越辣喫得越香,一個個嘴上油油的,額頭都冒出了汗珠子,好不過癮。

夏天,苦瓜雞蛋炒辣椒更是一到解暑的美味。苦瓜切成絲須在冷水裏泡一會炒出來的菜不會太苦。炒時,先把雞蛋炒好,再炒苦瓜辣椒,最後把炒好的雞蛋倒進去,倒入些許老抽、鹽、花椒麪。炒出的苦瓜絲,麻中帶點苦香味,是夏季解暑必備的喫饃好菜。

上冬的時候,市面上鮮紅辣椒很多也很便宜,我會買了很多,有的曬成幹辣椒,有的做成辣椒醬,剩餘一些冷凍到冰箱裏,隨喫隨拿。曬好的幹辣椒我會把它用料理機粉碎成辣椒麪,作爲家常必備的油潑辣子的食材。喫火鍋或是涮鍋或是涼拌菜都可以放一些。辣椒確實是我們缺一不可的家用食材。

不過油潑幹辣椒不能喫得太多,它容易上火。前些天也許是油辣子喫得過多,又吃了一次麻辣涮鍋,上火了,咽喉潰瘍,幾天好不了,害得我不能喫辣椒,飯菜裏面自然不能有辣椒,那些天,家裏的飯菜感覺沒刺激都寡淡無味,等我的病剛好沒幾天,全家大開喫戒,便來了一次炒麻辣白菜,美美的過了一次辣椒癮。

辣椒味辛性熱,據有關資料報道,它含有豐富的辣椒素,可以促進唾液和胃液的分泌,幫助腸胃消化食物,起到預防便祕和增進食慾的作用,而且辣椒素是抗氧化物質,能抑制組織細胞的癌變,促進脂肪新陳代謝,長期食用青椒,可以降脂減肥和減少患上癌症的機率。青椒含有抗氧化的維生素和微量元素,能增強人的體力,緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。同時經常喫辣椒能還夠防止膽固醇過多的吸收,起到淨化血液,預防動脈硬化、中風等疾病。

也許這輩子我的生活都離不開辣椒了,感謝辣椒給了我刺激的美味,讓我的廚房生活也因此而豐富多彩,新鮮不斷!

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