紅團散記
媽祖文化中，媽祖祭是一個主要內容。媽祖祭的最重要的祭品之一，是“紅團”。昭然明德報天恩，礿祭惟馨做紅團。“紅團”是莆田特色美食，紅紅火火，喜氣洋洋，歷史悠久，相沿成風。天、神、祖、人，都喜歡喜氣洋洋的“紅團”。“紅團”分“年團”、“婚團”二大類。媽祖祭之一，在春天。助祭此行春滿眼，沙明草暖白鷗眠。春祭，一般用“年團”。
莆田遊氏，一直有做“紅團”的。莆田市荔城區西天尾鎮後埔村，簫鼓追隨春社近，衣冠簡樸古風存，一直是莆田遊氏的聚居地。莆田遊氏，從唐太常卿公的乾寧二年，至宋刺史輔公時的隆興元年的近300年，在後埔村的隔壁螺塘楓林度過。“紅團”，與楓林有關。
莆田遊氏四世爲遊彖，官居唐太常卿，主管禮部。唐代太常卿爲九卿之一，正三品，主持皇帝祭天、皇家祭陵，主管禮部，定過年習俗等。過年習俗，與“天”有關，依據《禮》，細微處，如做“紅團”，透着厚道、中庸、認真、虔誠的意味，古例的元素多，用以表達對於老天爺、媽祖的崇高敬意。廟前媽祖意，誰爲相依依。這一切，當然都是媽祖文化。
“紅團”祭品，《集韻》：“團，粉餌。”又說文：“餌，粉餅也。”紅團過年時祭天、祭祖，也用於在社廟中排宴桌，人神共享。“除夜，數日前各以牲羞粿餌饋送親友。”莆田粿餌，有紅團，也稱爲粿，春節做紅團、番薯起，可稱爲做粿。紅團皮着紅色，印吉祥的漢字和圖案，如“福”、“財丁貴”、“喜”，雙孩兒等，寄對美好生活的願望。
莆田，舉行婚禮的那一天清早，成年禮（俗稱 “上頭”）之後，會分“成人團”給族親。成人團是個大紅團，上面的圖案是“雙孩兒”，寓意子孫滿堂。《禮》：已冠，而“以摯見於鄉大夫、鄉先生”之意，告知上天，新人已成人。“摯”是見面禮，用紅團。
莆田遊氏與“紅團”、螺塘、媽祖有關係，唐代開始有淵源，宋代繼續發展。過年習俗，與“天”有關，依據《禮》。唐代，由太常卿定。“紅團”由來，與寒食節、過年習俗有關。梨花自寒食，進節只愁餘。寒食節，在清明節前，須掃墓祭祖。自顧此身無所立，恭談祖德朵頤開。寒食節的吉禮，唐代編入《開元禮》“王公以下，寒食拜掃”，成爲官方認同並倡導的吉禮之一。
寒食節的吉禮，後演變爲皇家祭陵、官府祭孔、祭先賢、百姓祭祖、過年習俗等的一般程序。時一家或一族人同祭祖，致祭、添土、掛紙錢，然後將一些寒食食品，用柳枝或疙針穿起，置高處，意沾先祖德澤。寒食食品包括寒食粥、寒食麪、青團、細稞等；飲料有春酒、新茶、清泉甘水等。
紅團，取義於皇家祭陵中的寒食食品中的青團。唐乾寧二年，唐太常卿遊彖公在楓林，安度晚年，推廣“紅團”。此後，莆田人過年過節，祭神祗、祀祖先或婚慶時，往往製作實心紅米團，取內涵“紅”和“團”。
紅團三種：一用糯米舂成細末粉，叫“米祭”，曬乾備用，加水一起揉勻，加點食物紅成米團皮。另一用麪粉勻揉成米團皮刷紅蒸熟時，也成紅色米團皮。它的餡大都是甜的，也有鹹的，是以糯米加入蔥花、香菇、蝦皮、花生、肉絲等調味食物。甜的是以綠豆爲餡，加入紅糖、茴香一點，別具鄉土風味。還有一種，以地瓜乾絲碾細爲餡。
紅團用木印模印，做時，主婦們圍“大笠孤”四周，工序規範，配合默契。紅團用途廣泛，過年時的“做歲米團”多，喜氣洋洋，分外紅火。“做歲團”，有內涵的，有詩的。殘臘即又盡，東風應漸聞。一宵猶幾許，兩歲欲平分。燎暗傾時鬥，春通綻處芬。明朝遙捧酒，先合祝堯君。
“做歲”，就是祭天；莆田，“做歲”是最大的節日。“做歲團”起源於唐朝。歲陰窮暮紀，獻節啓新芳。冬盡今宵促，年開明日長。冰消出鏡水，梅散入風香。對此歡終宴，傾壺待曙光。李世民的“做歲”詩，莆田有流傳。李世民以皇帝的視角描寫出了過年的情景，盛大而奢華，天家本色。
“紅團”分“年團”、“婚團”二大類。媽祖祭，一般用“年團”。“年團”是主流，“婚團”也比較多。結婚，即“拜天地”，紅團也是必須的。一首詩，描寫一對新婚夫妻一起守歲的情景，美酒細斟，情話綿綿。歡多情未極，賞至莫停杯。酒中喜桃子，棕裏覓茴香。簾開風入帳，燭盡炭成灰。勿疑鬢釵重，爲待曉光摧。裏頭有紅團的。
結婚用的紅米團，莆田俗稱“成人米團”、“婚團”製作時，婦女須穿紅衣，花好月圓，又紅又吉。筵開吉席醉瓊觴，華國樓頭鸞鳳翔，印證同心臨綺閣，影傳笑吻粲蘭房。成人米團要分給親友的，個大，專用“雙孩兒”印模，取早生貴子之兆，襯底的“雞蕉葉”不能剪斷，須兩個連在一起，取成雙成對、百年偕老之意。蓮開並蒂，帶結同心。燕爾新婚正妙年，親朋爭說好姻緣。
結婚，即“拜天地”。用“婚團”祭天，新人可得到老天爺的祝福。紅米團是莆田民俗的特殊禮品，新媽祖之祭中，也要用的。“紅團”，遊彖，唐太常卿，退休以後，在楓林安度晚年，雨餘溪水掠堤平，閒看村童謝晚晴。名文《遊氏荔枝林記》記：“莆城北紫霄之東有楓林街，遊氏聚族在焉。左有壽水之瀠洄，右有古囊之環峙，南挹壺山之秀，北枕滄海之流。”
楓林這塊地方，清江一曲抱村流，長夏江村事事幽。古時有楓林街，驛道經過，過官塘橋，後卓溪的遊公橋、延壽橋連通城廂。楓林是一處風水寶地，可稱爲鳳穴。鳳凰的頭在渭陽石船尾，身在福平山，兩翼分別在堰房裏和楓林宮後石頭山，飛向紫霄。楓林是鳳穴，唐朝林姓林披，接着遊姓及再後的俞姓俞佈政擇居該地。唐朝林姓林披，爲九牧林之祖，後世出了神，天后媽祖。楓林是鳳穴，“鳳”應該就是媽祖。
楓林，鳳林，古稱北螺村，就是現在的福建省莆田市的西天尾鎮北側、紫霄山南麓的鳳林自然村。北螺村，有個大池塘，雅稱“螺塘”。因北螺村在螺塘之北，故名。螺塘是一個淺水草灘，後被墾荒種植。我從1998年春天開始，業餘在黨校一心一意做新媽祖。新媽祖，有四“螺”。媽祖的根，在北螺。媽祖出生地，黃螺。媽祖祭的八股誦，塔螺風格。媽祖扇，媽祖系列小冊子，哈螺品牌。
北螺村，楓林，有一個“紅團”的故事，非常著名，即“紅團施善”。“紅團施善”，也作粉團施人。唐朝，北螺村林氏祖先有一老母，平生好善，常作粉團施人。前來索取粉團爲食的窮苦人很多，林氏老母孜孜不倦，略無怠意。這個事蹟，感動了上天。
有一得道高人，每日化作乞兒前來，每次索食六七團，母日日與之，終三年如一日。這個高人知道，其心誠也。粉團之善當然有限，但林氏老母一片誠心不倦，乃是無量福田。因此，這個高人就說了幾句話，“吾食汝三年粉團，何以報？汝府後有一地，葬之，子孫官爵至一升麻子之多。”其子孫依指點，葬之。“九牧林氏”奇蹟由此開始，並漸漸地有了一個莆田“無林不開榜”之謠。媽祖，“九牧林氏”之後人。