這種淡水魚喫起來沒有吐刺的負擔，外酥裏嫩，喫一口就停不下
前幾天發了一篇關於番茄龍利魚的美食分享，就有朋友私信我，問我能不能分享外面炸的脆脆的，裏面很嫩的做法，比較起來在魚類裏，還是龍利魚比較時候油炸，剛好昨天去超市又買了一大塊龍利魚，今天就來給大家分享炸的過程，特別好喫，再也不用擔心被魚刺卡住，喜歡的朋友可以試試喲~
【炸龍利魚】
主要食材：兩條龍利魚柳，一般超市冷凍區都會有賣的。
具體步驟：
1、龍利魚一般都是冷凍過的，冰特別厚，上次問過服務員，她說一般龍利魚含有的冰是整個重量的25%，我不確定這個值是否準確，但是一般拿回家解凍之後確實沒有多少，但爲了保障魚肉的口感最好先放到冷藏室慢慢解凍，不要直接泡水裏。解凍好的魚用廚房紙擦乾水分，再切成塊。
2、切塊的時候一般3-5釐米左右就可以了，太大了不容易入味，太小了容易炸糊，大小能保證均勻當然是最好的。
3、加入適量的鹽在切好的龍利魚裏，因爲魚肉很容易入味，所以鹽不能加太多了，再加入少許料酒和黑胡椒、雞蛋、十三香等作料，然後戴上一次性手套抓拌均勻。
4、然後再加入一些澱粉，最後變成粘稠狀，拿起一塊魚肉之後不會呈流淌狀態就可以了。
5、把麪包糠放入碗裏，把魚塊依次裹上面包糠。
6、然後鍋裏放入油，油溫三成熱左右就可以依次放入魚塊慢慢用小火炸了，炸到魚塊變色就可以先撈出來。
7、炸完之後在用大火，油溫升高之後再復炸依次，魚塊全部變成金黃色之後撈出就可以了。復炸是爲了喫起來口感更酥脆，還可以把第一次炸的油逼出來一些。
這樣復炸依次之後基本就可以裝盤出鍋了，喜歡喫辣的朋友還可以再出鍋後趁熱撒上辣椒麪和孜然粉，這樣喫起來更香。雖然油炸食物不是特別健康，但是偶爾喫依次還是會覺得特別香。不論是招待客人還是小孩都會比較喜歡喫，喜歡的朋友一定要試試喲~
小鹿美食小貼士：
1、如果不太確定鹽味是否合適，可以先炸一小塊嚐嚐再加，但千萬不要在放調料的時候一次放太多鹽，魚肉很容易入味的。
2、龍利魚解凍最好是提前從冷凍室拿出來放到冷藏室，這樣慢慢解凍會保證魚肉的口感，不要直接泡到水裏。
以上就是小鹿今天給大家帶來的美食分享，如果覺得小鹿的作品還不錯，趕緊點贊+ 收藏、評論喲，也歡迎關注：覓食小鹿，期待和您一起分享更多美食！
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