白斬雞

昨天先生看百度,有段做白斬雞的視頻,勾出了先生的饞蟲兒,家裏有雞腿,人家平時任勞任怨的工作,不挑喫不挑喝,這偶爾饞蟲兒上身,想喫,小小願望滿足一下是必須的。

做白斬雞,我下午午休起來就開始行動啦。冷水下鍋,蔥段、薑片、兩粒八角,開鍋後撇去浮沫髒污,加入少許料酒,煮熟關火擱在鍋裏燜浸着。

傍晚做晚飯時,先炒其他的菜,最後做個蘸汁就好。蔥白、姜、蒜剁成細末,燒滾的花椒油,撇去花椒,分次澆在蔥薑蒜末上,激發出香味,再加入適量的生抽,香醋,調勻。喫辣的,還可放些紅綠辣椒末。在原湯中浸潤一下午的雞腿,拆去骨頭,血塊,撕成細絲,倒入蘸汁,調勻。有白斬雞,再小酌一杯,是今天的小確幸吧。

我最早知道白斬雞,源於一部電視劇,《小紹興傳奇》是何偉導演,呂涼,宋憶寧等主演的。那時有一個小渴望,有機會能嚐嚐電視劇裏的 白斬雞,後來濟南一家名爲“一戶候”白斬雞開業,一向愛嚐鮮的我,就去買了,算是暫時安撫了渴求一嘗的心。再後來,濟南大街小巷遍佈全國各地的飯店,有幸一嘗正宗的白斬雞到底是何味道。現在我特感謝互聯網的發達,世界各地的美食,都可在互聯網上,尋的到它們的做法,只要你有食材,都可大顯身手,得償所願。

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