這個砂鍋是我用的最長的,總覺得用砂鍋燉東西小火慢煮,除了有食物的味道,還有時光的味道,看着氤氳的霧氣繚繞,有歲月靜好的感覺。
但是砂鍋養護太難了,熬米湯炸掉一個,燉排骨炸掉一個,於是不斷總結經驗。
這個砂鍋是我精心養護的,怕受熱不均勻,使用前用溫水浸泡,直到砂鍋暖暖的,才用它燉東西,洗的時候也等它涼透,用溫水洗,煮東西時時不時攪動一下,不至於食材都淤在鍋底,可謂嬌滴滴的砂鍋小姐了。拿的時候更是輕拿輕放,生怕磕着碰着,使用完擦乾還把它放在買砂鍋的盒子裏。
這樣的精心養護下,砂鍋也很給力,燉過軟爛的排骨,醬香可口的牛肉,滋補營養的羊肉,冬日裏滋滋冒着熱氣的砂鍋見證了多少熱騰騰的日子。
可是那一晚一個疏忽造成了砂鍋之殤,差點發生危險。
事情是這樣的:
那天下班後買的排骨,饞了幾天了終於有功夫買來燉了。
買回排骨浸泡血水,浸泡完血水,包燉肉包,八角、花椒、蔥、姜、蒜、山楂、肉桂、草果,總之家裏能找到的燉肉調料都放少許,用紗布包好,放入水,放進用溫水泡好的砂鍋裏,八點半燉的,十點睡覺時叮囑愛人,十點半關火。油煙機嗡嗡作響,砂鍋滋滋冒着熱氣,想着第二天中午喫排骨土豆米飯,做着香甜的夢,一會就呼呼入睡了。
愛人一會也睡着了,完完全全把排骨留在了夢鄉。
第二天早上六點鐘,鬧鐘一響,我驚醒,隱約聽到油煙機的嗡嗡聲,趕緊披上睡衣到廚房,火還在燃着,第一件事,先關火再關氣。
砂鍋炸開一條深深的裂痕,裂成兩半,但沒完全散開,我墊上抹布取下黑漆漆的鍋蓋,鍋裏的排骨已完全碳化,用手一碾就碎了,鍋裏鍋外黑乎乎一片,鍋外留下的汁水凝固後和底座連成了一片。
愛人也醒來了,一個勁兒自責。
排骨喫不上是小事,這要煤氣中毒可就不得了了,一個疏忽可能造成千古恨。
砂鍋之裂,提醒自己安全第一,火上煮着東西千萬得操點心呀。