三十年前的燒烤店(一)

        燒烤最好喫的是地瓜,把地瓜放在兩塊磚上,磚是立着的,一排擺放整齊,在用柴火從下烤,烤一會地瓜的水分慢慢的滲出來,遇火滋滋的,大概半小時左右吧,碳火越來越小,溫度降下來,這是地瓜也就差不多熟了,但是根據我們多次燒烤的經驗,還要把它埋在碳火裏悶上個十分鐘!首先要把碳火挖出一個小坑來,再把立磚撤掉,讓地瓜掉進坑裏,實在不行就找個棍挑一下,但絕不可用手直接摸,地瓜表面溫度太高,再把周圍的碳圍起來,蓋在地瓜上,最後還要蓋上土,這樣確保裏外都熟透。

      十多分鐘很快就過去了,我們都迫不及待想吃了,

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