醫聖張仲景在《傷寒論》中寫道：“五月之時，陽氣在表，胃中虛冷，以陽氣內微，不能勝冷，故欲著復衣”。 夏季陽氣盛，人體的陽氣跑到體表去了，伏陰在內，此時人體外熱內寒，宜食生薑。
生薑味辛，微溫，歸肺、脾、胃經，可解表散寒，溫中止嘔，化痰止咳，用於風寒感冒，胃寒嘔吐，寒痰咳嗽。
在中醫看來，植物的皮與肉互爲陰陽，姜肉性熱，姜皮性涼；姜肉發汗，姜皮止汗。去皮可以發揮生薑性熱的作用，而不去皮則可以平衡中和，在保留生薑藥性的同時，還可以防止上火。
1、生薑去皮適用的情況：
脾胃虛寒者，生薑最好去皮；
和苦瓜、芹菜、螃蟹等寒涼食品一起喫時，最好去皮，可以平衡菜的寒性；
患風寒感冒喝生薑紅糖水時，生薑應去皮；
用生薑防治脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛等不適時，姜皮應去掉。
2、生薑不去皮適用的情況：
一般做菜用姜，不用去皮，長期食用防止上火；
水腫時，喫生薑不去皮，生薑皮有利尿消腫之功效；
因上火導致有便祕、口臭等，最好單獨用生薑皮，避免加重上火症狀。
夏飲薑茶好處多多：
補陽氣、祛陳寒。經過一冬一春，人體內容易積聚病氣，喝姜棗茶可以宣發肺氣，幫助我們把病邪驅趕出去。對於存在下焦虛寒的中年女性，可能會出現下身溼疹、下巴痘痘、白帶過多等問題，喝姜棗茶也能得到有效改善；
補脾胃、溫中焦。夏季氣溫高，陽氣外泄，皮膚表面熱，中焦卻虛寒。姜棗茶可以溫中驅寒，調節體內外“溫度”，使內外寒熱保持平衡，還可防治虛寒腹瀉。生薑紅棗補益脾胃，還有開胃消積之功效；
防治空調病。現在人們常說“夏天，命是空調給的”，然而空調在帶來涼爽的同時，也將寒溼帶入了人體內，從而易引發頸椎病、腰痛等問題。喝姜棗茶，可以及時把這些寒溼排出體外，不讓病邪有機可乘。
符合夏季身體的狀態與需求。姜棗溫補，加上益陰除熱、潤而滋補的枸杞子，以及養陰潤燥、除煩止渴的玉竹，既補陽又補陰，既滋補又清潤，還能清熱除煩，正符合我們夏季的身體狀態和需求。
冬喫蘿蔔夏吃薑，夏天宜飲此茶，但是到了三伏天出汗多易傷津液，就不宜飲用了。
注意，此茶當熱飲，涼了就不要再喝了。另外薑茶應在上午喝完，下午和晚上別喝。