五月,採灰菜去

作家如蘭同時又是個野菜專家,從春到秋,野菜不知要被她消滅掉多少!

從剛開春的大腦瓜,到苦碟子、薺薺菜、婆婆丁、苣蕒菜……簡直是喫遍野菜無敵手!

你聽她跟你描述喫野菜時的甜美感覺,那簡直比喫任何大餐都誘人!而且,她不但自己喫,還帶動85後的兒子一起喫,她兒子原本是無肉不歡,現在,也跟她媽媽一個樣,成了專門咬青菜蘿蔔的大白兔啦。

下午,我正坐在窗前看着外面的老槐樹,那麼大的一棵老槐樹,滿樹的綠葉子像要被風撕扯掉的樣子,枝枝葉葉隨着狂風沒頭沒腦地東搖西蕩!

正發着呆,如蘭的電話來了。

你猜我上午幹嘛去啦?還沒等我開始猜,她自己就急火火爆料了:上午帶我兒子採灰菜去了,哎呀呀,這個季節的灰菜簡直太棒了,綠英英鮮嫩嫩,一拃多高,我們掐到多半拃那麼高,乾乾淨淨的,一點也不老!也就一個多小時吧,掐了滿滿兩袋子,這回冬天可有好喫的啦!

我憋不住笑,打斷她說:真有那麼好喫嗎?我好像還沒喫過灰菜呢。

她說:可惜可惜,這樣的美味你都沒嚐到,真遺憾!我一點不瞎編,上次幾個好朋友在我家裏喫飯,我家去年的幹灰菜就剩那麼些了,我一起都燙了,下鍋一煮燙,還是綠英英的,炸點肉醬,灰菜蘸肉醬,大夥兒都爭着搶着喫,喫得那個美,真正的大魚大肉根本沒人動!

如蘭越說越興奮:你也趕快行動,別在家貓着,趁着現在灰菜正是時候,趕緊出去掐灰菜!

我說:外邊風那麼大,都能把人吹跑的樣子,我可不出去。再說,哪就有你說的那樣好喫,比肉還好喫?

如蘭馬上變得一本正經:真真的,確實比肉還好喫!你知不知道,現在市場賣的幹灰菜都三十多塊錢一斤呢,而且他們賣的都老,哪有自己採的質量好,你聽我的,趕緊行動吧!

哈哈,被她這麼一忽悠,我還真有點動心了,詳細問了她掐回來應該怎麼辦。很簡單,不用洗,不用做任何處理,只放在通風處陰乾就好,千萬別在陽光下暴曬。大約一週,就乾透了,用布袋或紙袋一收,留到冬天再喫。

我疑心,風是跟如蘭一夥的吧,我們正說着話,窗外的風眼見着就逐漸減弱了。如蘭一聽,哈哈大笑,趕緊收拾,出去掐灰菜去!

我知道,離我家不遠就有成片的灰菜。下午四點多,我和青瓦一人拎一個布袋,我戴了醫用的薄手套,他拿了把剪刀,直奔道西去了。

過道不遠,喜寶幼兒園旁邊,有一片楊樹林,樹木不是很密,中間的空地上,生長着一大片一大片的灰菜。昨天剛下過一場雨,灰菜看去果然是鮮嫩嫩的,而且高高低低的都有,儘可以隨心採摘。

我們在那美滋滋地掐灰菜,路過的老頭老太太不時就走過來,問:這裏有什麼菜呀?你們在弄什麼?哦,灰菜。有人喫過,有人沒喫過,喫過的介紹經驗,又拉了一通家常。

原來,灰菜不但可以曬乾了喫,還可以回家用開水一焯,直接做涼拌菜喫。一個阿姨說,她最擅長做涼拌菜,涼拌灰菜沒少喫,比菠菜好喫!

灰菜用清水洗淨,開水一燙,碧綠碧綠的,撈出來,放涼水裏過一下,攥好。最好反覆洗三次,攥好後放在小盆裏,散開。然後準備適量的蒜泥,鹽,味精,白糖白醋,辣椒油,麻油,芝麻醬,生抽,把這些調料放一起,適量加點涼白開調勻,往灰菜上一澆,拌開就可以了,很好喫。

阿姨說,你還可以往裏加焯好的胡蘿蔔絲,細粉絲,尖椒絲等,五彩紛呈,更有食慾。

涼拌灰菜鮮滑柔嫩,酸甜可口,營養豐富,它富含胡蘿蔔素和維生素C等人體必須的多種營養元素。

藥食同源,灰菜本身也是一款草藥,是藥三分毒,所以灰菜具微毒,但它同時也有止瀉痢、解毒止癢的功效。

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