醬香味濃,滋味醇厚,是乾飯人的最好選擇

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醬香味濃,滋味醇厚,是乾飯人的最好選擇!

前段時間自己一直忌口中,很多食物都不能喫,導致自己在夜深人靜的時候就特別想喫一些東西。尤其是那些重口味的食物就格外的想喫。這個時候,就會非常地佩服那些靠喫減脂餐瘦身的朋友們,真的太厲害了。

然後我就買了一瓶蝦醬,準備燒一個毛豆炸醬來喫喫。當然,自己能不能,能喫多少心底還是沒底的。可是就是想喫呀,哪怕只是做一做,聞聞味道也是非常滿足的。

【毛豆炸醬】

主要食材:蝦醬,毛豆米,白乾

具體做法:

毛豆剝好之後焯水,白乾切成小塊狀備用。先炒蝦醬,一定要炒出香味,明顯出紅油爲止。

蝦醬炒好之後把焯過水的毛豆米倒進去翻炒至變軟爛。

再把白乾丁倒進去,翻炒至上色。我一般會在這一步加一點老抽進去,總感覺炸醬的顏色不夠好看,味道不夠濃。

加適量開水,蓋上鍋蓋燒一會兒,讓醬味更好地跟食材融合。

等鍋裏的湯汁變少,再翻炒幾下就可以出鍋了。

我偷懶用了買的成品蝦醬。因爲之前我喫過一次用鮮蝦做的炸醬非常下飯。只是我逛了好幾個菜市場都沒有買到那種小的白米蝦,沒辦法只能用成品醬了。說實話味道真的會差不少。不愛喫蝦醬的,可以用五花肉炒出油再用黃豆醬提味就可以了。

米飯殺手,毛豆炸醬,自己在家就能做出來,超好喫!

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