1 撲面而來的錯誤觀念
最近在看《我醫我素》這本書時，我又看到關於牛奶補鈣的話題，同樣，這本書的作者也在書中指出，喝牛奶不僅不能補骨頭上的鈣，反而會幫助骨頭上鈣的流失，從而加速骨質疏鬆。
看到這部分內容的時候，我就心生疑問了，如果喝牛奶不補鈣的話，那喝牛奶爲啥可以有效緩解缺鈣引起的腿抽筋呢。
帶着疑問，我去問度娘，然而幾乎查到的所有結果都是在說喝牛奶能補鈣，能減緩骨質疏鬆。話說我這次是真切感受到撲面而來的錯誤信息，這讓我在心理認知上還是有一點小壓力的。
我深知自從西方飲食方式傳遞到中國之後，對於牛奶我們幾乎從小到大都是這樣一步步喝過來的，沒有感覺有啥異常，然而個體沒有異常，不代表大數據下沒有異常，目前已經有很多數據證實喝牛奶存在風險。只是牛奶產業背後有太長的利益鏈條，受利益驅動很多西方的研究數據都在歪曲事實。另一方面，只要老百姓身體健康不出大問題，國家也自然不會太重視。
這就最終導致民衆對於牛奶普遍有着錯誤的認識，雖然我並不奢望影響多少人改變認識，但我至少需要把自己心中的困惑解決掉，於是我進一步查閱資料，才找到了牛奶不補骨頭鈣卻又能緩解因缺鈣導致腿抽筋的原因。
2 拿牛奶來補鈣，得不償失
在科學界有一種說法，那就是牛奶含有高比例的酸性物質，在身體要吸收牛奶當中的“營養”時，身體必須額外從骨質裏消耗鹼性的礦物質鈣來維持身體正常的酸鹼度，進而幫助鈣的流失。
另外，有研究發現喝牛奶多會提高50歲以後的骨折風險，這也就是說喝牛奶不僅不能補鈣，還可能會導致骨質疏鬆增加骨折風險。
不僅如此，還有數據證明，牛奶還可以提高某些癌症、帕金森氏症、一型糖尿病、兒童過敏症等疾病的罹患風險。
此時肯定有人會像我一樣發問，既然喝牛奶不能補鈣，那爲啥喝牛奶會緩解缺鈣引起的腿抽筋呢？
這個其實是一個張冠李戴的證據，雖然前後都是在說鈣，但鈣的作用區域並不同，骨質疏鬆指的是骨骼上缺鈣導致的結果，而腿抽筋指的是肌肉系統上缺鈣引起的反應。
很顯然人們常說的補鈣指的是補骨頭裏的鈣，而不是補肌肉裏面的鈣，然而我們卻總是拿補肌肉裏的鈣帶來的效果來當作補骨頭裏鈣效果的證明。
喝牛奶之所以會緩解缺鈣引起的肌肉抽筋，是由於鈣離子負責肌肉的收縮和舒張，當身體內鈣離子缺乏之後，就會導致肌肉神經系統的興奮性增加，從而容易產生肌肉頻繁極度收縮的現象，也就是我們感受的腿抽筋，而此時喝牛奶就補充了肌肉中的鈣離子，從而可以緩解抽筋現象。
如此總結下來可以看到，喝牛奶可以補充肌肉系統中的鈣離子從而幫助緩解一時的抽筋情況，這幾乎是一個即時反饋的效果。
然而骨質疏鬆卻是一個緩慢的結果，但一旦出現骨折幾乎是災難性的，只是這是一個延遲性的結果，這正是這個時間上的延遲讓大家大大降低了對於牛奶的警惕性。
以上可以看到，相比喝奶帶來的那點即時效果，延遲的骨折風險明顯是更應該我們重視的，所以如果拿牛奶來補鈣的話，是得不償失的。
更何況對於缺鈣引起的抽筋並不是只有喝奶一種解決方案，我們完全可以通過其他補鈣的方式進行補充，比如採用蔬果豆全谷的飲食結構、曬太陽、喝茶、戒菸酒等方式。
而且科學已經證明，人體的鈣代謝是一個高度自我調控的過程，只要我們尊重自然，不持續自我傷害，當身體需要時，鈣的吸收與排出完全可以自動進行適應，以讓我們的身體保持健康。