最近，因爲樓下變成了小龍蝦批發基地，所以我們家改善伙食的機率大幅度提升。大概一週喫兩三次小龍蝦。特別是到了週六週日幾乎天天喫蝦。
於是我就變成了那個會做各種口味小龍蝦的厲害媽媽。（小寶說的）今天就簡單介紹一下我家小龍蝦是怎麼做的。
首先，喫小龍蝦最重要的事情就是先清洗。
這是最關鍵的步驟，龍蝦好不好喫，就看你的清洗有沒有到位。
清洗之前先浸泡2個小時以上。因爲總感覺小龍蝦帶了很多泥沙屬於很髒的那類海鮮，不清理乾淨喫着心裏不舒服。
當你拿着一隻活的小龍蝦無處下手時，你最好用手拿着它的鉗子後面那部分，讓它咬不到你的手。
想當初我是那個連活魚都不敢摸一下的膽小如鼠的媽媽，我也不知道自己什麼時候變得如此厲害了。此處應該有掌聲。哈哈！
清洗小龍蝦需要先清洗三個關鍵部位:
1.剪蝦頭
用刀子劃開或者是用剪刀剪開都行，有些人說蝦黃是好東西就把頭儘量剪少一點避免蝦黃掉出來，而清洗時需要摁住蝦黃以免掉下來。我不太喜歡留蝦黃，因爲跟它相連的蝦胃很髒，我做時那塊兒需要全部清理掉。
2.去蝦線
去蝦線需要用手把蝦尾中間那塊用手輕輕扭一下，然後拉出來的就是蝦線了。
3.刷蝦殼，蝦肚
這塊兒比較費時間，先把蝦殼周圍刷乾淨。然後反過來，用牙刷把蝦肚以及各個蝦腳，（大部分蝦腳需要去掉）蝦的鉗子等等全部刷一遍，中間換水N次繼續刷各部位。
清理完以後還要再次全方位清洗。大概十遍左右，看水質情況而定，清理完以後還要再次浸泡一個小時以上。
然後先做香辣蝦:
1.備料:蔥薑蒜切碎，洋蔥切塊備用，青辣椒或者是黃瓜切滾刀塊備用。花椒，幹辣椒段適量。一瓶啤酒，一勺料酒兩勺蠔油，一半勺白糖（我們從來不喫白糖，可省去），孜然粉，胡椒粉、郫縣豆瓣醬適量。
2.做法
先把小龍蝦放入燒開的水中焯一下，撈出來備用。
鍋中放菜籽油，花椒辣椒段放入，待炸出香味撈出扔了，然後把蔥薑蒜入鍋翻炒，再倒入豆瓣醬，孜然粉、胡椒粉再次翻炒。炒出香味後倒入青辣椒或者黃瓜，再翻兩分鐘後倒入啤酒，基本上一斤半蝦一瓶啤酒。然後蓋上鍋蓋繼續大火燒，待鍋內留少許汁便轉小火燒三分鐘，關火，燜五分鐘出鍋裝盤。
蒜香小龍蝦更簡單，不用花椒，辣椒段，豆瓣醬。把大蒜拍多點。其他步驟基本上差不多。