覆盤兩次熬糊粥

最近熬粥熬糊了兩次。

一次是上週六,晚上熬小米粥,只熬了兩個人的。婆婆說熬粥的時候需要開中火,而不是用小火。中火熬出來的小米粥纔好喝。我很同意。之前我也是用中火熬粥的。這次只做兩個人的小米粥,放了兩碗水,半罐小米。開鍋之後,我定了個30分鐘的倒計時。然後就開始收拾炒菜。20多分鐘過去,我突然聞到了一股糊味兒。打開小米粥,已經有一層糊在鍋底了。

一次是今天早上。早上我一般熬玉米糊。鍋裏放兩碗水,燒開。放入攪拌好的玉米糊,攪拌均勻。再次開鍋後關小火熬幾分鐘就好了。今天早上放玉米糊的時候,我加入了一些昨天的剩米飯。同樣攪拌均勻後關了小火。五分鐘後,我又一次聞到了糊味。傷心。

經驗教訓:
熬小米粥的時候,不能熬太少。小米里面不要放麥片。
熬玉米粥的時候,不要放剩大米飯。如果放了,就需要不斷攪拌。

唉,怎麼老喝粥?感覺有點low。

昨天做了土豆燉排骨。湯有點多,土豆放的有點少。最後出鍋前,大火收汁的時候,應該把排骨和湯一起倒回炒菜鍋,而不是在高壓鍋裏熬。另外,玉米,應該切成四半,而不是兩半。

昨天還做了五花肉炒菜花。失敗。主要是買的五花肉太失敗了。肥肉很鬆弛,軟塌塌的樣子一看就不好喫。下次記得不去南邊那個市場買肉了。

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