薩拉米香腸是歐洲流行的一種香腸，在意大利、法國、德國深受民衆喜歡。這種香腸直徑5釐米，又長又粗，像一根擀麪杖。
人們在食用薩拉米香腸時，通常每次切上薄薄的幾片。看似巨大笨重的香腸，就這樣一片一片被切掉，直到把整根香腸喫完。人們把這種循序漸進的方法，總結成香薩拉米香腸戰術。
這種戰術在軍事上用的尤其普遍。
明末李自成起義時，手下都是農民軍，可以說是一羣烏合之衆。這些農民沒有經過必要的軍事訓練，不論是攻城還是野戰，都稍微複雜一點的戰略戰術，他們就整不明白。於是，李自成針對性地發明了一種簡單有效的攻城戰術。
通常古代攻城，有兩種簡捷的方法：一種是架雲梯，直接登梯仰攻。一種是用衝車，使用重車衝擊城門。
李自成沒有采用這兩種策略，他的辦法很獨特：派一小隊士兵，迅速切換到城跟兒下，有人舉門板，抵檔城上射下來的羽箭、拋下的石塊；有人拿着錘子和鑿子，在城牆上猛鑿着幾下，之後迅速撤離，換上另一小隊，進行同樣的操作。
等到一塊城牆的磚鬆動之後，撬下來，再撬另一塊。一小隊撬掉一塊磚之後，就回營休整，完不成任務的小隊就被殺掉。
古代的城牆通常都是外面是磚石，裏面是夯土。當撬掉城牆磚之後，士兵就貓在洞中挖土。因爲角度的關係，城上很難攻擊到他們。
最初，一個洞只能容下一個人，慢慢的洞越挖越大，能容納下數十人上百人。洞挖大之後，士兵會每隔三五步留下一個土柱，作爲支撐。他們會在土柱上繫上粗繩，等洞足夠大時，上萬人拉住繩子的另一頭，一聲令下，土柱崩塌，城牆隨之留下一個巨大的豁口。
用這種簡單的辦法，李自城攻城無數，令明朝的官軍非常頭痛。
李自成所採用的，就是典型的薩拉米香腸戰術。面對繁重的任務，巨大的困難，把它分解成易操作、易完成、易考覈的小任務，一個一個解決。積少成多，積小勝爲大勝，最終將這種貌似不可能完成的任務解決掉。
宮本武藏是日本的劍聖，平生60餘次決鬥，未嘗敗績。宮本寫過一本軍事著作《五輪書》，其中談到一個觀點：即使面對千軍萬馬，你所要斬殺的，也只有眼前一人。
宮本武藏所闡釋的作戰原理，和薩拉米香腸戰術異曲同工。它提供瞭解決難題的一種心法、一種戰術，遇到類似難題的朋友，不妨試試。