繼續關於茶的知識記錄。這幾天由於出差，沒來得及記錄上週的茶藝知識，今天在齊河惠工，給大家表演茶藝時，感覺還是抽這一會功夫，把上週末的茶藝知識抓緊補上，不然時間一長就忘諸腦後了。
繼續馬思老師關於茶的知識點滴。
一、茶類別回顧
1.按茶的寒熱類別分，二類，寒性與熱性。
寒性茶有三類:綠茶、白茶、黃茶。
熱性茶有三類:青茶、紅茶、黑茶。
2.茶的顏色
綠茶:淡黃、鵝黃
白茶:鵝黃、明黃
黃茶:明綠、黃綠
青茶:黃綠、綠黃、橘黃、橙黃
紅茶:橙黃、褐紅（紅褐）、紅褐、酒紅
黑茶:酒紅、紅褐、褐紅
二、白茶種類
白茶:福鼎白茶、政和白茶、雲南白茶三大種。
安吉白茶不是白茶，是綠茶。
三、福鼎白茶
福鼎白茶包括個品種:
1.白毫銀針:色白，全身披毫，色澤發銀白，形狀如針，是茶的丫頭，白毫是天然的。這類茶一般在三千至六千之間。
可以泡30泡，多的可達60泡。
先識型，用手捻，很結實，被稱爲美人。
工藝:蔭幹，也稱爲曬白金。
白毫銀針的標配全是針。
注水方式用壁式注水法，因茶葉嬌嫩。水溫控制在85度。
秋天產的白毫銀針瘦些，春天產的相對豐滿些。
白毫銀針如今沒有荒野產的茶。所謂荒田、皇田只是一種叫法。
2.白牡丹:三分之二的銀針，三分之一的葉子。
3.貢眉:略見銀針，三分之一的銀針，三分之二的葉子。（一般少見，賣家把銀針挑出來做出白牡丹，提高價位，也有的老闆做長期生意的，拉低價位，把貢眉當壽眉賣，增加壽眉的檔次。）
最多30泡。
4.壽眉:一根銀針都沒有。
延伸以下二種:
1.新白茶:新工藝
2.老白茶:做舊的老白茶，裏面的梗，掰斷，斷面是白色的。
福鼎白茶的產地:太姥山、管陽、潘溪、建陽、點頭鎮。
點頭鎮是茶葉批發集中地，不產茶葉。那裏的茶農主要賣鮮茶葉，當天的葉必須當天賣完，否則會發酵，不新鮮了。
茶的其他知識點
1.白茶裏面的梗是增加茶的甘甜度的。
2.政和白茶同福鼎白茶一樣，僅產地不同。
3.雲南白茶:有古樹茶。
有月光白、古樹白、大白毫。
月光白，茶葉一面是白色的，一面是黑色的，也叫月光美人。
古樹白:蜜香、柏香、花果香。
大白毫，價位比較高，聽老師講，大約一百克六千元。
4.普洱樹從第七年開始摘茶葉。
一般的茶，如灌木，七年要伐了重栽。
最老的一枝茶樹，3200多年。
5.茶也會有茶蟲，但一般會與茶融爲一體。有些茶甚至專門讓它們長茶蟲。
6.一芽二三葉，一般是不錯的茶型。
7.普洱一般三年茶，五年爲寶，七年爲藥。
8.白茶與陳皮是絕配，兩個品種一起泡着喝。
寫作最後，瞭解茶，是爲了知道那種茶有何特性，以便知道如何發揮它們最好的特性。
不同的人，泡同一種茶，因爲水質、水溫、沖泡方式的不同，會產生不同的味道。
茶由鮮葉，經過不同的工藝，製造成茶，再通過不同的方式方法，最後飲入不同人的口中，也是一種機緣與偶然的結合。懂得人，就會更好釋放它們的天性，達到最完美的結合。