繼續週末下午茶之五。今天的主題是陳皮。
一、知識點回顧
1.寒性茶:綠茶、白茶、黃茶。
2.暖性茶:青茶、紅茶、黑茶。
3.製作工藝:
綠茶:炒，白茶:曬，黃茶:燜
青茶:搖，紅茶:揉，黑茶:渥堆發酵
3.茶的顏色
綠茶:淡黃、鵝黃
白茶:鵝黃、明黃
黃茶:明綠、黃綠
青茶:黃綠、綠黃、橘黃、橙黃
紅茶:橙黃、褐紅（紅褐）、紅褐、酒紅
黑茶:酒紅、紅褐、褐紅
4.大紅袍不是紅茶，是青茶。
安吉白茶不是白茶，是綠茶。
5.茶湯二類:寒性、暖性。
6.好茶湯:不渾濁，要透澈、明亮。
7.有水味的茶，不是好茶。
8.泡茶，水燒製100度，泡茶一般85度。
但陳皮用100度水。
二、陳皮
（一）陳皮種類
陳皮主要有四類:
1.胎柑:屬於嬰兒期的陳皮，產於4至6月。
有剪胎柑與落地柑，既一是人工剪下來的，梗部爲白色，一種是自然落下來的，如掛不住果的蘋果等，梗是黑色的。
（2）小青柑:也就小青肝，產於7—8月。屬於少年時期的柑橘。
小青柑，廣東新會天馬的最好。
有瓤的，叫陰性柑，屬於泄，發酸。
無瓤的，叫陽性柑，屬於補。
味道很好聞，有股濃濃的藥味。
（3）青皮:屬於柑橘的青年時期，屬於泄，產於9—10月。
拿一片青皮用手機燈照，可以看到清晰的毛囊。如果用手指甲蓋在青皮表面刮，會有青油出來，發出一股藥香味。
青皮一般不生蟲，便於存放。
青皮，三年以後半紅半青。
（4）二紅皮:中性，相當於柑橘的中年期。產於10—11月。
（5）大紅皮:屬於補藥。產於11—12月。相當於柑橘的老年。
（6）陳皮:相當於陳皮的暮年。
三年以上的纔算是陳皮。
陳皮具有疏肝理氣的作用。
一般陳皮按兩賣。
陳皮一般是三個蓮花瓣形狀，泡茶用100度水溫，一個陳皮可泡30到60泡，隔夜也能用。最後泡完的陳皮一樣可以入飯，切碎煮飯加上，很好。
寫在最後
一個小青柑，看着很小，實際是一個大柑橘，把瓤挖出後做成的。裏面可以加不同的茶。目前加生普、熟普的畢竟多。
如果一人喝不完，在跑茶時，先把一個小柑橘捏三份，這樣也可以，千萬不要中間在壺內搗碎，否則茶湯很混。
陳皮如果是純手工做成，價位在幾千元不等。
今天聞胎柑、小青柑，味道有很濃郁的藥香，第一次知道它們，也像小胎菊等一樣。長的很可愛。
今天喝的是陳皮和青皮，兩種茶，確實很耐泡，老師的助手，二個多小時，泡了五六泡，依然味道不減。
看來，茶的知識的確很深厚。今天又瞭解了一些茶的文化。收穫匪淺。
謝謝可愛的馬思老師。不僅人美，心也很善良，有一個聰明的大腦袋。