繼續週末下午茶時光。品着茗茶，聽着老師對預備好的各類茶葉，一一道來它們的故事，真是一種別樣的享受。
先複習一下茶的基本知識
寒性茶:用85°C
綠茶:炒 ；白茶:曬 ；黃茶:燜
茶湯色調:淡黃、鵝黃、明黃、黃綠
暖性茶:用100°C水溫
青茶:搖；紅茶:揉；黑茶:渥堆
茶湯色調:綠黃、橘黃、橙紅、酒紅、紅褐、褐紅
今天主角是青茶（也叫烏龍茶）
（一）基礎知識
聞青茶，拿五六根茶，放在手心哈五六口氣，然後在放在鼻尖聞。
茶香有:板栗香、花果香、蜜香、松煙香
注意:烏龍茶有三不。一是睡前不飲，否則難以入睡；二是空腹不飲，否則感到飢腸轆轆，頭暈欲吐，人們稱是“茶醉”；三是冷茶不飲，冷後性寒，對胃不利。
（二）青茶的種類
1.鐵觀音:清香型、濃香型、老鐵。形狀:蜻蜓頭、青蛙背、蛤蟆腿。
2.大紅袍——名字的由來，一個窮書生，進京趕考，飢寒交迫中，暈倒在一個寺廟龐，被一名老和尚所救。書生金榜題名後，來到寺廟答謝老人。老人說，不應居功，真正應該答謝的是一株樹。書生看到這株樹後，用紅色的官袍披在樹上。故此，大紅袍由此得名。
3.武夷巖茶:屬於大紅袍一種，也叫巖韻。
4.鳳凰單樅:產於鳳凰鎮
5.漳平水仙:產於漳平，黃色爲主，有奇蘭香。
6.臺灣烏龍:比鐵觀音條索小一點，
共六個品種。
（三）其他知識點
1、青茶一般7至8泡，最多十三泡。
2、馬肉:指馬頭巖產的茶，屬於肉桂，大約10萬一泡茶。
3、牛肉:指牛欄坑產的肉桂茶。
三坑兩澗，主要指產地名，五個產巖茶，如水簾澗。