寶丹:郭弟兄教我燒菜5

醋溜土豆絲

食材準備:

主料:土豆2個,輔料:大蒜。

調料:花椒,乾紅辣椒,醋,糖,鹽、雞精。

製作步驟:

1.土豆洗淨,切絲(儘量切細一點)。大蒜末少許,乾紅辣椒切成小段備用。

2.準備一盆清水加入少許白醋,將土豆絲放入浸泡一會(七八分鐘左右),然後用清水沖洗2次,把澱粉洗出去,瀝乾備用。

3.鍋中加油稍微多一點燒3成熱,放入花椒,待聞到花椒香味時(不要把花椒炸糊),關火,揀出花椒不用,只用炸好的花椒油。

4.再次打開火,待油溫3成熱時,放入乾紅辣椒,爆香後,倒入土豆絲煸炒至變色熟了(整個過程需要小火)。

5.隨後依次放入糖(多些)和鹽(比糖略少些)小火翻炒半分鐘,然後淋入少許醋。

6.出鍋前加入蒜末繼續炒半分鐘,最後加入雞精,翻炒均勻即可出鍋。

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