朋友是四川人，聚會時做了一道麻辣牛肉乾，特別好喫。
當時沒來得及拍照，但是後來請教到做法了。先備註起來唄：
一 食材:
800g beefsteak (無筋)
二 調料:
1. 蔬菜油 vegetable oil
2. 姜，蒜適量切末
3. 一把幹辣椒，30粒左右花椒，一個八角, 一片香葉, 一小塊桂皮, 兩勺炒熟的白芝麻
(上述用碎壁機打碎，或用石臼搗成碎末)
4. 醬油，鹽，糖，料酒，白胡椒面各適量
5. 川辣椒麪1~2勺
6. 白熟芝麻2勺
7. 花椒麪少許
三 做法：
1. 整塊牛肉，放冷水鍋中煮熟(噴點兒料酒去腥)。
2. 取出放涼，然後切條狀。
3. 鍋中放油(多一點)，七成熱倒入姜蒜末，煸炒幾下。
4. 加入牛肉條，中小火煸炒2-3分鐘，噴入料酒，繼續煸炒一小會兒。
5. 加入碎壁機中的調料，繼續煸炒一小會兒。
6. 加入醬油，鹽，糖胡椒麪，繼續中小火煸炒，至水分炒幹(鍋中幾乎看不到多少水蒸氣)。
7. 加入川辣椒麪，繼續煸炒至香氣四溢。
8. 出鍋裝入盤內，加入花椒麪，熟芝麻拌勻即可食用。
