江賓美食，傳承了江南人對喫食講究的特點，充分利用本土食材，運用蘇幫烹調技術，以精緻創新聞名遐邇。前幾年，江賓推出的江南運河宴，遵行“不時不食”的原則，根據季節特點，相繼推出了春夏秋冬不同版本，非常巧妙地把運河文化、江南美食呈現給八方來客。
今年，江賓在江南運河宴的基礎上，推陳出新，融合山東濟寧儒風運河宴，隆重推出了南北運河宴。
中秋前夕，受邀去江賓參加美食品鑑會——南北運河宴。爲了配得上這高雅的宴席，特地穿了一襲黑色的改良旗袍。一到那，才發現，姐妹們不約而同，旗袍、小禮服……盡顯江南女人的精緻典雅。
四手碟：手剝五香鹽水花生、風乾毛豆結、奶油五香豆、糖炒栗子。樸素家常的零食，滿滿都是童年的回憶。食物匱乏的年代，五香豆是用來解饞的最好零嘴。漫長的暑假，在家呆得實在沒勁了，就纏着曾祖母做五香豆。可是，曾祖母卻只幫我做炒蠶豆。爲啥，五香豆做起來麻煩，得放各種佐料，那個年代，油鹽醬醋都得憑票購買，哪捨得用來煮五香豆。炒蠶豆，一樣佐料都不用放，只需起個竈，不停翻炒就可以了。當然，炒蠶豆和五香豆的味道，那是一個千差萬別，牙口不好的人也咬不動的。
六前菜：鹹蛋黃鹽水鴨卷、南乳汁油爆蝦、陳皮醋茄、水晶番茄、絲瓜石榴包、瑪瑙蛋。江南極其普通的食材，經過大廚一番雕琢烹飪，立刻變成了一件件精美的藝術品。六道前菜圍着一圈擺上桌，大家拍了一圈照片，菜卻一動都不動，再轉一圈，只是零星地夾掉一點點。你看那絲瓜石榴包，用薄如蟬翼的麪皮裹成一個石榴形狀，裏面包着絲瓜、魚肉、蝦仁等食材，上面用一粒粒魚籽點綴，還真像一個個晶瑩剔透的石榴。那道南乳汁油爆蝦，用太湖河蝦做食材，配以南乳汁油爆，十分入味。
六熱菜：蓴鱸之思、醬汁肉蝴蝶甲魚、儒風四扣碗、滿湖飄銀、微湖魚頭湯、金秋果蔬，道道驚豔。蓴鱸之思，那是江南運河宴的代表菜。“秋風起兮木葉飛，吳江水兮鱸正肥”，西晉文學家張翰，因爲太過思念家鄉的鱸魚，不惜辭官回家，於是，有了“蓴鱸之思”的典故。江賓的“蓴鱸之思”，以江南盛產的鱸魚和蓴菜爲主要原材料，用最簡單的做法，保留了食材的原汁原味。當一個個包裹着錫紙的菜端上來，一桌人齊刷刷站起來想探個究竟，好奇錫紙裏到底包裹着什麼。只見服務員直接點上了火，一團團錫紙在明火的烘烤下噼噼啪啪，如同在餐桌上跳舞。一會，服務員給每人夾了一個錫紙，打開，裏面是醬汁肉蝴蝶甲魚，醬汁肉的濃香與甲魚的鮮美有機融爲一體。我們都說，這道菜，滿滿的都是膠原蛋白，女士應該多喫。無奈，胃就這麼大，吃了這道菜，已經撐得不行了。金秋果蔬，選用蘆筍、蓮藕、栗子、雞頭米、菱角、玉米、芸豆、番茄八種果蔬烹飪而成，是江南特有的一道菜。儒風四扣碗、滿湖飄銀、微湖魚頭湯，這三道菜，都是山東儒風運河宴的名菜。四扣碗，分別是雞絲、黑魚片、爆魚、蛋皮卷，碗大量足，一看就是山東特色。微山湖的魚頭湯，一點不比太湖的魚頭差，魚湯喝了一碗又一碗。滿湖飄銀，那一粒粒細小的魚丸，真如同銀子一般，乍一看，以爲是酒釀圓子，其實是鹹的，頗有胡辣湯的味道。
美點和甜品：菱角秧包、荷香蓮藕酥、蝦籽撈麪、桂花糖芋艿。菱角秧包，是儒風運河宴的特色美點，用菱角秧作爲餡料包成的小籠包。菱角秧能喫，還是第一次聽說，能用它做餡料包包子，更是出乎所有人的預料，包子一上桌，大家迫不及待想嚐嚐以菱角秧作爲餡料的小籠包是什麼味道的。一嘗，果然有驚喜，秧苗的清香夾雜着粉絲的滑溜，在嘴裏跳動。這讓我想到一位山東的簡友，經常會包各種餡料的餃子、包子，這在我們江南是很少嘗試的。果然是一方水土出一方美食。荷香蓮藕酥，也是儒風運河宴的點心，用蓮藕爲食材，配以麪粉，採用烘烤工藝，成就了美味的蓮藕酥。蝦籽撈麪、桂花糖芋艿，那當然是我們江南特有的美味啦。蝦籽撈麪做工考究，在卷好的麪條上淋上河蝦籽，成就一碗鮮香美味的蝦籽撈麪。河蝦殼熬成湯，配麪條，一點不浪費。金秋，正是桂花飄香，芋艿豐收的季節，一碗桂花糖芋艿最是應景。姐妹們說，這是今秋的第一碗桂花糖芋艿。
當江南的婉約精緻，遇上齊魯的豪邁樸實，成就了一桌風味獨特、融合創新的南北運河宴。