除了化肥使用的差異，授粉方式也是番茄不好喫的原因之一。有機種植需要讓植株自然授粉或者人工授粉，番茄花才能結出果實，但很多大棚種植完全不授粉，而是用膨大劑（一種讓果實個頭猛增的激素）完成授粉的。這些番茄切開沒有種子，放到土裏也無法長出新的番茄，這些都是不完整不自然的番茄，而市場上大部分番茄都是這個類型的。
大棚種植還會讓番茄無限生長，這一點上一期提到過，結的果子越多，每一顆果實的糖分就會下降，畢竟一顆植株的總糖分是有限的。有機種植需要人工定期砍掉側枝，以防番茄無限生長，這是一件喫力不討好的事情，畢竟從商業角度來看，更多果實意味着更多收入。
爲了縮短週期，大棚種植普遍在果子六成熟時就採摘，直接運到銷售處，這樣耐儲存，不至於在消費者買到前果實就熟爛了。但這麼早採摘的果子汁水風味都沒能生產儲存夠，摘下來也就無法再合成了。這也就形成了“沒有番茄味的番茄”。
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