此西瓜瓤非彼西瓜瓤，在老北京涮肉館裏點“西瓜瓤”，一能說明您是行家，二是“西瓜瓤”可是不可多得的美味，是羊身上最嫩的那兩條小裏脊肉。就算是7、80斤的大羊，最多也就有2兩多的裏脊肉。肉色鮮紅，猛一看跟西瓜瓤差不多，所以得了個名叫西瓜瓤。正是因爲量少，店家都不往菜單上寫，真是留給真正的喫主兒的。喫西瓜瓤，和喫普通的羊肉片不一樣，必須得是純生喫，連小料都不用蘸。喫的是羊裏脊的鮮勁和嫩勁，喫到嘴裏是冰涼爽口。除非是會喫的主，一般的人還真下不去嘴。
這麼一看，這不就是咱們老北京的“刺身”麼。雖說是老北京的喫食，但是很多北京人也都不知道，比如“君遷子”是什麼？“咕咾肉”名字的三個來源？苦腸是怎麼做的？您都知道嗎？
這些關於“喫”的故事，都在於謙老師的《人間煙火》裏了。沒事兒翻翻看，玩笑着就把喫食一股腦的給安排了一遍。除了“抽菸、喝酒、燙頭”，於老師，您還有什麼驚喜是我們不知道的？