料理食堂(零六零)|炒豬肝

這一段時間,一直都在裏裏外外忙活的我可真的算是被領導折騰得夠嗆,只想着找個合適的機會好好地休整一會兒。好不容易碰到了老師輪休,我還正打算趁機睡個午覺,結果又被領導安排去了現場監工。一來二去,我不僅弄得整個人都灰頭土臉的,而且連個座椅都沒尋到,只得四處找地方歇會兒。

好不容易回到了家,我還得趕緊給家人們準備豐富的晚餐,想想心裏也真是不怎麼好受。於是,我趁着外出買菜的機會,偷摸着想到了一個“算計”領導的辦法,那就是讓領導親自炒個豬肝。雖然炒豬肝這事情操作起來並不怎麼複雜,但能讓領導親力親爲卻已然是相當的困難了。不過,由於本人一向不怎麼愛喫這口,所以正好“名正言順地”將事情推給了領導,反正這鍋甩的也算是活學活用了。在得知這個消息後,領導明顯有點兒不太高興,可最終還是選擇答應了下來,看來今天晚上還真是有戲看了。爲了配合領導的工作,我特意準備好了各種所需材料,就等領導回來親自掌勺了。然而,有些事情還真是不太好說,領導突然被堵在了路上動彈不得,而這差事竟又莫名其妙地扣到了自己頭上。說實話,這破事我壓根兒就不想接手,可面對咄咄逼人的命令又只得硬着頭皮上去。由於之前看領導炒豬肝的時候,鍋底總會粘連到一起,導致自己清洗起來非常的麻煩,所以我這次決定改變一下方法。我先在鍋中撒了一點兒食鹽,再加入了半鍋清水,最後將水慢慢地煮開。趁着煮沸的間隙,我迅速將醃製的豬肝倒進鍋中,用筷子輕輕地攪動一下,避免豬肝部分粘連在一起。焯一兩分鐘後,我將豬肝全部撈出,用水沖洗掉上面的浮沫,再放進盤中慢慢地冷卻。我先在燒熱的炒鍋中淋入一些食用油,再倒入姜蒜片爆香,最後倒入焯過水的豬肝,開始迅速地大火翻炒。等炒上一陣後,我倒入一些切絲的青椒和紅椒,再撒入一些食鹽,繼續大火翻炒一幾遍。在起鍋前,我稍稍淋入一些的醬油用來提鮮,稍稍翻炒幾下就能裝盤了。

乍一看,這盤炒豬肝外觀上和領導炒出來差別並不太大,但是具體的操作方法卻大有出入,至於味道應該也會更好一點兒。不過,對於領導這樣的人來說,無論用什麼樣的手段將食材進行烹飪,最終都無非是用來解饞的,只要做出來能喫就已足夠,哪還會去在意什麼細節不細節的呢。物以類聚,人以羣分,這樣的人倒還真是實在的可怕呢。

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