安化，屬湖南省。位於資水中游，湘中偏北，雪峯山北段，東與桃江、寧鄉接壤，西與漵浦、沅陵交界，南與漣源，新化毗鄰，北與常德、桃源相連。安化古稱“梅山”，是梅山文化的發祥地 。宋神宗熙寧五年（1072年）置縣。
安化是湖南有名的茶葉生產大縣，此地很早就產茶了。最早的文字記載可見唐大中十年(856年)楊曄《膳夫經手錄》：“潭州茶、陽團茶（粗惡），渠江薄片茶（有油、苦、硬）……以多爲貴。”。五代十國時期毛文錫所撰，成書不早於唐僖宗末年（888年）的茶書《茶譜》也記載：“［渠州］渠江薄片，一斤八十枚。”又“潭、邵之間有渠江，中有茶，而多毒蛇猛獸。鄉人每年採擷不過十六、七斤。其色如鐵，而芳香異常，烹之無滓也。”。
1972年，湖南長沙馬王堆西漢墓，下葬時間不晚於公元前168年的辛追墓中出土了一箱竹篾包裝的黑米狀的小顆粒。經顯微鏡切片確認，黑米狀的小顆粒是茶，墓葬中刻有“ 一笥”的竹簡，意爲“一箱茶”。大家知道，茶分六類：白茶、綠茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶。那這位辛追老太太喝的是哪種茶呢?很多說法都講馬王堆漢墓的茶就是安化早期渠江薄片，屬於黑茶。 實際有時候說起這些東西啊，挺無奈的。我們斷定文物都應該是以現存的文字資料結合實物來做確定，如果只是根據傳說或主觀臆斷是站不住腳的。
從文字資料來說，唐以前都應是原始白茶。之前在聊白茶的時候我們說過一個時間節點，最早的明確記載茶葉蒸青製法的綠茶是在唐代出現的。唐代孟詵寫了一本關於食療方面的書，叫《食療本草》，約成書於唐開元年間(713～741年)。在書裏孟詵寫道：““又茶主下氣,除好睡,消宿食,茶,當日成者良。蒸、搗經宿,用陳故者,即動風發氣。”這是目前能看到的最早的有關蒸青綠茶製法記錄。陸羽《茶經.三之造》(780年)也說“晴採之，蒸之、搗之、拍之、焙之、穿之、封之，茶之幹矣”。所以在唐之前的散茶或餅茶屬於白茶之態，而無蒸青綠茶。另外有一種說法，在秦漢以前的巴蜀地區可能已經出現了原始炒青或蒸青綠茶。只能說有兩種可能，一種可能是這些工藝確實在這區域出現了，但由於地理閉塞原因或其它原因未能傳而廣之；另一可能就是這個情況僅是一種可能。所以我認爲辛追喝的應該是白茶。
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