左宗棠居住的小淹鎮是當時安化採購黑茶的中心，耳聞目染讓左宗棠對茶與茶行貿易有了細緻、深入地瞭解。同治十三年左宗棠在《答潭文卿》的信裏說：“三十年前館小淹陶文毅裏第，即山、陝茶商聚積之所，當時曾留心考究，知安化夙稱產茶，而小淹前後百餘里所產爲佳亦最多……山、陝商販不能辦真茶，即高價所採亦多是粗葉，亦攙有雜草，但得真茶七八分，即稱上品。到新芽初出，如穀雨前摘者，即小淹亦難得。每斤黑茶，至賤亦非二三百文不可得也。近時海口暢銷紅茶，紅茶不能攙草，又必新出嫩芽，始能踩成條索，其價實較行銷西北之茶貴可數倍。此次湖茶之圖暢銷西北，蓋以頭茶、二茶，新嫩陽芽均銷海口。而三茶及剪園茶無可銷之路，不若仍作黑茶，可以獲利也。除安化茶不計外，湖南北、江西之茶何可勝紀?如果黑茶銷路通暢，即頭、二番新茶亦必有改作黑茶者，即安化現作紅茶出售者亦將漸改黑茶”。後來左宗棠擔任陝甘總督，正是源其此番經歷方能“以票代引”整頓西北茶務，鼓勵茶商販運安化黑茶，極大地推動了安化黑茶的復興與發展。
作爲土生土長的安化人，陶澍是喝着家鄉茶走出安化居官四外的，因此對家鄉常懷眷戀，對故土之茶情有獨鍾。居官後也不忘對家鄉茶的扶持與推廣。陶澍曾爲鷂子尖茶亭捐修屋錢四千文，後又爲茶亭捐田四契且題“路入青雲”四字。他曾把上品安化黑茶帶給道光皇帝，道光飲後龍顏大悅，安化“天尖茶”自此揚名。陶澍善詩文，林則徐贊其：“即論文字亦千秋，大集觥觥入選樓。直以雄才凌屈寧，還將餘事壓曹劉”。陶澍的一些茶詩，爲後人留下了不少珍貴的安化黑茶文字資料。在京師，陶澍組織了“消寒詩社”，品茗詠詩互爲唱和，宣傳家鄉茶品。陶澍做《印心石屋試安化茶成詩四首》，這四首詩描述了安化茶的邊銷源出、品質特點、採摘時令，茶農生活。尤其一句“誰知盤中芽，多有肩上血”，區區十字，浸滿了陶澍對家鄉茶人的知恤、體貼與關愛，堪作中國茶詩之絕唱，大可比肩唐代李紳膾炙人口的“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦” 。
詩句錄下，茶友一觀：芙蓉插霞標，香爐渺雲闕。自我來京華，久與此山別。尚憶茶始犁，時維六七月。山民歷懸崖，揮汗走蹩躠。培根閱冬初，摘葉及春發。凍雷一夜鳴，蓓蕾穎欲脫。是名雨前香，採之日一撮。未幾漸蒙茸，卓立針抽鐵。是名穀雨尖，香氣彌勃勃。毛尖如鶴毳，挨尖類雀舌。黃茶號晚出，味厚亦非劣。方其摘取時，監筐偏山岊。晨穿苦霧深，晚焙新火烈。茶成與商人，粗者留自啜。誰知盤中芽，多有肩上血。我本山中人，言之遂悽切。
版權聲明：本文爲簡書作者"耕而陶的茶"原創撰寫，歡迎茶友在簡書上轉發，交流茶知識。
但，任何單位、媒體、個人未經允許不得複製轉載，違者必究。