深秋時節，嫩姜上市了。
早上散步回來，在路邊一個老婆婆那裏，看見有賣新鮮的嫩姜。看見老婆婆花白的頭髮在冷風中飄擺，我的心裏有種說不出來的感覺，心軟得一塌糊塗。
就買了一些她的嫩姜，準備回家做醃製小菜。
這秋天的嫩姜，也叫仔姜，其實就是還沒有完全成熟的生薑，一般是新發的芽苞，很嫩的那種。它表皮比較薄，顏色比較淡，淡淡的黃色，頂部卻又像暈染了一點胭脂紅，非常漂亮。它水分充足，味道和生薑相比較的話要清淡很多，最適合醃製。
外面有點冷，但是陽光燦爛，屋裏的溫度剛剛好，讓人幹着活也舒服自在。
把嫩姜撕去頂端紅顏色的表皮，一塊兒一塊兒掰開，清洗乾淨，瀝乾水分。
然後快刀切片。寬厚要適度，不能太薄，太薄了稍微加點鹽，它就猥瑣不堪了。
也不能太厚，太厚，味道浸入不了，喫到嘴裏有一股生薑的辛辣味。
所以，這道小菜的做法，看似非常簡單，但是具體的操作，卻有一些意想不到的關鍵。
切成片兒以後，加入適量食鹽抓拌均勻，醃製一兩個小時。
接下來在鍋中加入適量白糖和醋。香醋、白醋都可。再加入適量清水稀釋一下，無需再加其它，加其它便是畫蛇添足了。
然後燒開後關火，放置冷卻。嫩姜醃得差不多了，擠掉醃出的水分，放入保鮮盒中並壓實，最後倒入冷卻的糖醋汁。水量要沒過嫩姜，蓋上蓋子放冰箱冷藏，兩天以後就可以吃了。
這樣醃製的嫩姜，是道時令小菜，有獨特的味道，酸酸甜甜，脆嫩爽口。爽脆之間，入口伴飯，胃口大開，那個滋味，簡直無法形容。
默默地做着這些，心裏無比的安靜。我很享受制作的過程，它讓我覺得心靜了下來，時光慢了下來······
這一天天的，盡是些閒淡而瑣碎的小事，卻又覺得都是活色生香的事。
以前以爲嫩姜就是用來煮菜、去腥、提鮮的佐料，從不知道它可以這樣單獨成菜。
有一年秋天，和幾個朋友去蒙山腳下的小店喫臨沂炒雞，老闆娘送了一個小菜，就是一盤醃嫩姜。嚐了一下，啊，酸酸甜甜，像戀愛的味道。
一下子，大家都喜歡上了，很快盤子見了底，還都意猶未盡。一個朋友知我生性靦腆，故意和我打趣，讓我跟老闆娘再去要一盤。我臉皮薄，一和生人說話就臉紅，哪好意思再去要。結果還是朋友厚着臉皮去了，老闆娘倒是慷慨大方，又給盛了滿滿一大盤子，還傳授了醃製方法。
如今，那家著名的炒雞味道早已忘得一乾二淨了，唯有那盤醃嫩姜的味道記憶猶新。偶爾碰見嫩姜買來如法炮製，好在每次味道都相差無幾，像是和那年的記憶狹路相逢。
細細想來，那已是十年八年前的事了。這樣一算，不禁嚇自己一跳，原來已經過去了這麼久！日子過得實在是快，十年八年前的事，彷彿依然猶在眼前。
