快餐館小觀察-收拾桌臺

發現一個有意思的現象,如果美食城要求飯後自行收拾餐具到某一個固定處,整個就餐過程會非常順暢。

搬到清華科技園後,發現這裏的美食城,大家喫完飯後,都是將自己的餐具統一帶到出口處,由一位大叔收拾。起初覺得有點麻煩,這種情形還是上學時纔有的,步入社會後,基本上都是喫完直接走人。

但觀察了兩天,覺得挺好的。每個人把自己的餐具、垃圾收拾後,工作人員不用推着推車到處轉,特別是在人流高峯期,不佔地兒,只需要拿着抹布擦好桌子,下一波人也能快速就餐。挺好。

前天去的一家餐館,雖然不用自己收,但收拾殘餘的人特別迅速,基本上你剛喫完,她馬上就過來,所以一波接一波,也非常效率。

但今天去的一家就不一樣,一進門,看着滿目的待收拾的垃圾,稀稀拉拉的順着就坐的人,連等飯的時間,都覺得長了。

似乎,這些快餐館,收拾桌臺的速度,某些方面,會影響餐館的生意。

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