小區已經連續封閉四天，早餐喫的饅頭花捲大餅均已告罄。
幸虧家裏米麪油充足。昨天早上一洗漱完我就開始燒水，烙起了燙麪油餅。
在擀開的塗了一層清油的燙麪餅上，均勻地撒上一層白芝麻和白砂糖，然後將麪餅捲起來團成一團，再擀成薄餅。
烙燙麪餅要多放油，烙出來的油餅才足夠香 。小時候最愛喫母親烙的燙麪餅，看起來是一張餅，提起來就會一縷一縷往下掉。現在無論自己怎麼做，都做不出母親的味道來。
燙麪油餅各地叫法不一，白銀人的叫法最爲形象，叫“破皮襖”，或“破張子”，蘭州河口古鎮稱它爲“油壺圈”，也甚爲貼切。“燙麪油餅”是最直接的叫法。
烙燙麪餅是臨時起意應急早餐所需的，其實頭天晚上已經發了面，準備昨天一大早蒸花捲的。
早上查看盆裏的發麪，毫無起色，估計發麪酵母失效了，看來一時半會兒蒸不了了。
下午客廳的陽臺上陽光極強，稍微坐一會兒就會曬得出汗，正好可以將發麪盆挪到這裏，好讓它也“出出汗”。
果然，過了一個多小時，面已經脹起來了，但是發的還不夠大。
我擔心面發的太慢，就敲鄰居嫂子家的門，問她有沒有蒸饃的酵頭。
嫂子說前天蒸完饃正好留了一團酵頭，正在冰箱裏凍着呢。我很好奇酵頭爲什麼要凍起來，不是每次蒸饃時留一團面放在乾麪粉裏面就可以了嗎？
嫂子的回答讓我漲了見識。她說酵頭如果不冷凍起來，放在自然溫度下就會發黴。
原來如此！難怪我留的酵頭看起來就像是發黴了的樣子，原來它真的發黴了。
將嫂子給的凍成一坨的酵頭放陽光下曬，待曬軟後加入少許溫水，用手捏開，然後摻到發麪裏揣勻。到做晚飯的時候再看，果然蓬蓬勃勃已經長成一大盆了。
先生見我霸佔着廚房在蒸饃，他無法做飯，就很自覺地翻出幾包蕎麪泡麪，與小弟一人泡了一碗將就着吃了。
蒸花捲通常會在面卷裏卷一層苦豆子，即一種被揉碎了的香料葉，蒸出來的花捲會格外香。我八百年難得做一回饃，家裏哪有這玩意兒？
索性就地取材。家裏庫存不少曬乾的玫瑰花花苞。抓一把，摘掉幹葉和根莖，用手掌搓成碎末。
將放了適量鹼面的發麪團揉勻擀開，先塗一層清油，再均勻地撒上白芝麻、白砂糖和玫瑰花碎末，然後將麪餅捲起來，切成段，將一段段的面卷隨意挽個花樣，上蒸屜蒸就可以了。
另外，還做了椒鹽花捲，也是手到擒來，花椒麪和鹽是家中常備之物。
大約一刻鐘之後，香噴噴的花捲就可以出鍋了。美中不足的是，用來蒸花捲的麪粉太過筋道，喫起來不是理想中的鬆軟。
福兮禍所依，禍兮福所倚。疫情之下，怎麼活着還得自己說了算！積極、樂觀、激發潛能，過好每一天，纔是與瘟君PK最好的姿態。