前一天還寒風凜冽，第二天又陽光明媚。
立冬晴，一冬晴。但願這個冬天，疫情遠去，在溫暖的太陽下，人們輕鬆自由，不再談新冠色變，出入從容，國泰民安。
“冬，終也，萬物收藏也”。立冬是冬季的開始，萬物收藏，規避寒冷，避寒進補，羊肉怎麼能少？
羊肉餃子，安排上。
先登場的是白蘿蔔，冬日蘿蔔勝人蔘，它是羊肉的最佳搭檔。
將蘿蔔用擦子擦成絲，再加點鹽殺水，然後洗去表面的鹽分，切碎，裝進布套子裏擰出水份。
今天剛買了幾根大蔥，將青翠的蔥葉切下來，帶着根的白生生的蔥身栽到閒置的花盆裏，切口處，它還會抽出新的蔥葉，隨取隨用。
蔥葉切碎。花椒、姜、小茴香、香葉、洋蔥片泡水。
取羊後腿肉，用碎肉機打成餡，餡里加花椒泡過的水，邊加邊向着一個方向攪打，直至水和肉融合爲一體。
往肉餡里加少許鹽，少許糖，生抽、老抽、醋各一湯勺，生薑粉、花椒粉、五香粉少許。蔥碎也倒進肉餡裏。
取鐵鍋，燒熱加油，把泡過水的姜、花椒、洋蔥、小茴香等香料撈出來瀝乾放進油裏炸，炸出香味後再淋進肉餡裏。
（油熱後也可以不用炸香料，直接澆進肉餡裏。）
蔥和肉，拌勻。拌出來的肉餡有點稀，挑起來聚不成團，沒關係。將擠了水份的蘿蔔加進去，拌一拌，肉餡裏的水份立馬被蘿蔔吸收。
最後加一勺耗油、倒些許香油上色提香，餃子餡拌好了。
該和麪了，有請“多面手”老夫子。
老夫子和出來的面真不錯，麪糰光滑圓溜。
男女搭配，幹活不累，這活兒，最適宜用在包餃子上。
你和麪，我拌餡。你擀皮，我包餡。等你煮餃子時，我收拾面板刀盆，保證工完料淨場地清。
餃子煮好上桌，一人一盤，一口咬下去，人有飛起來的感覺，美得無法形容。
好喫莫過餃子。
立冬喫羊肉，好喫莫過羊肉蘿蔔餡餃子。
